C'est un article que j'aurais aimé lire pendant que j'étais encore au restaurant. Savoir comment gérer les flux de trésorerie est vital pour la santé et le bien-être de toute petite entreprise et les restaurants ont souvent une mauvaise réputation dans le monde des affaires. Les économistes soulignent le taux élevé d'échec des nouveaux restaurants - les estimations, y compris la fermeture de deux restaurants sur trois la première année, ou la fermeture de trois restaurants sur quatre au cours des deux premières années, et ainsi de suite.
L'un des principaux problèmes qui empêchent les nouveaux restaurants de passer quelques années est que les propriétaires et les gestionnaires ne savent pas comment gérer les finances au jour le jour. Savoir gérer les flux de trésorerie, comprendre la revue quotidienne des activités d'un restaurant et contrôler la masse salariale et les stocks sont des éléments essentiels de la gestion quotidienne des finances d'un restaurant.
Examen quotidien des activités du restaurant
L'un des outils les plus efficaces de tout restaurant est la capacité de suivre les ventes d'aliments et de boissons sur une base quotidienne. Un examen d'affaires quotidien, comme ce type de rapport est souvent appelé, permet un lieu pour construire une histoire de l'entreprise. Il peut aider à analyser les tendances des ventes, les coûts de la paie, le nombre de clients et prévoir les ventes futures. Par exemple, en ce qui concerne les promotions d'été, la dotation en personnel et les menus spéciaux, vous pouvez consulter les ventes quotidiennes de l'année précédente, à la recherche de tendances pour vous aider à planifier cette année.
Comprendre les flux de trésorerie des restaurants
Le flux de trésorerie est le montant d'argent entrant par rapport au montant d'argent sortant de votre entreprise sur une base quotidienne, hebdomadaire et mensuelle.
Si vous ne comprenez pas ce concept de base de la finance de restaurant, vous vous mettez à grand risque financier. L'un des aspects les plus importants de la gestion des flux de trésorerie d'un restaurant est de budgétiser correctement les dépenses à venir, telles que le loyer, l'hypothèque, les services publics et les commandes de produits alimentaires. Ne comptez jamais sur le crédit pour plus d'une semaine des fournisseurs pour acheter de la nourriture.
Cela vous évitera d'acheter de la nourriture et de dépenser plus d'argent que nécessaire. De plus, le fait de verser de l'argent à l'avance procure souvent un petit rabais aux distributeurs de produits alimentaires.
Gardez la paie sous contrôle
Comme les flux de trésorerie et les ventes quotidiennes, un autre domaine à surveiller est la paie de votre restaurant. Gérer le temps du personnel est délicat. Vous avez besoin de suffisamment de personnel pour offrir un excellent service à la clientèle, tant à l'avant qu'à l'arrière de la maison, mais vous ne voulez pas trop de personnel. Le surdosage crée deux problèmes: vous payez plus et vous payez moins. Donc, se référant à vos examens d'affaires quotidiens des années précédentes peut vous aider à travailler en conséquence. Le fait de disposer d'une politique claire à l'égard du personnel avant de changer de quart peut également réduire le potentiel d'heures supplémentaires.
Prenez des mesures simples pour économiser votre argent de restaurant tous les jours
Bien qu'il existe plusieurs façons d' économiser de l'argent dans votre restaurant , comme investir dans des appareils éconergétiques, il existe de nombreux moyens moins coûteux d'économiser de l'argent tous les jours. Passer à des ampoules écoénergétiques et installer des robinets à faible débit sont des moyens peu coûteux d'économiser de l'argent à long terme. D'autres façons d'économiser de l'argent comprennent garder les stocks bas et mettre à jour votre menu (s'assurer que le coût des aliments est correct, se débarrasser des articles qui ne se vendent pas).