En Europe, de nombreux restaurants ajoutent automatiquement des frais de service à la facture.
Aux États-Unis, les pourboires sont souvent laissés à la discrétion du client. 15% est considéré comme le minimum d'un pourboire décent, 20% considéré comme excellent. Dernièrement, il y a eu un mouvement pour éliminer complètement le pourboire - quelque chose qui est rencontré par des réactions mitigées dans l'industrie de la restauration.
Pour mettre en pool ou pas des conseils de piscine
Les conseils relatifs à la mise en commun font référence à tout le personnel d'attente qui met ses conseils ensemble à la fin d'un quart de travail et qui les répartit ensuite de façon égale entre eux. L'idée est que tout le monde va s'entraider et travailler dur pour remonter la piscine. Cependant, d'habitude, quelqu'un n'est pas satisfait des conseils partagés parce qu'ils se sentent (peut-être à juste titre, peut-être pas) qu'ils ont fait plus de travail que les autres et méritent plus de l'argent de pourboire. Beaucoup de serveurs préfèrent jouer pour faire plus sans mettre leurs pourboires.
Frais de service
Fonctions de restauration et certains établissements gastronomiques ajoutent des pourboires, souvent appelés des frais de service, à la facture.
Il varie généralement entre 15-20% de la facture totale (avant taxes). Ils répartissent ensuite les frais de service entre les membres du personnel comme bon leur semble, ou versent à chacun un montant forfaitaire.
Conseils comme salaires
Selon l'état dans lequel se trouve votre restaurant, le personnel d'attente doit recevoir un certain salaire. Certains endroits exigent le taux fixe du salaire minimum, tandis que d'autres, comme le Maine, ont un salaire réduit spécial pour les employés à bout.
Il n'est pas rare que les chèques de paie des serveurs soient nuls après la prise en compte des pourboires. Les employés doivent également réclamer leurs pourboires (au moins en partie) à des fins fiscales.
Bad Tippers
Un mauvais conseil ne signifie pas toujours que le service était mauvais. Cela peut être le reflet de la nourriture, de l'ambiance ou de la propreté d'un restaurant. Par conséquent, il est important que tout le personnel du restaurant travaille ensemble, afin que chaque client soit satisfait. Les gros conseils signifient des clients heureux.
Tipping Out
Les serveurs ne sont pas les seuls employés à qui il faut donner un pourboire. À la fin de leurs quarts de travail, les serveurs doivent verser 30% de leurs revenus (donner ou prendre) au barman (qui à son tour remet son barback), à l'hôte ou à l'hôtesse et aux busboys. Si vous voulez vraiment gagner des points de brownie en tant que serveur, envisagez de jeter cinq ou dix dollars aux lave-vaisselle, si c'est une nuit très occupée. Ils sont souvent négligés et ont l'un des emplois les moins agréables dans le restaurant.
Certains restaurants suppriment tout à fait basculer. Danny Meyer, de Union Square Hospitality Group, à New York, a secoué l'industrie de la restauration en payant un salaire forfaitaire aux serveurs au lieu de verser des pourboires. Comme les salaires minimums sont augmentés à travers le pays, beaucoup prédisent que c'est la fin de basculement aux États-Unis.