J'aime toujours dire que la nourriture au restaurant est comme la mode, avec les tendances et les modes. La même chose est vraie pour la restauration. Si vous possédez un restaurant qui offre des services de traiteur ou un traiteur à temps plein, il est important de rester au courant des dernières tendances en matière de restauration. Voici 10 tendances chaudes dans la restauration, dont certaines ont été autour depuis longtemps, tandis que d'autres sont assez nouveaux.
Buffet
Datant des années 1500 en France, le buffet est le moyen le plus facile de nourrir un grand nombre de personnes à la fois.
Les buffets sont parfaits pour les grands événements comme les mariages. Ils peuvent être chauds ou froids, occasionnels ou formels et vous pouvez personnaliser un buffet pour s'adapter à presque tous les budgets.
Stations alimentaires
Cette tendance est également idéale pour un grand groupe. Au lieu de la nourriture assis sur une longue table, comme avec un buffet, le menu est réparti entre les stations dans toute la salle à manger ou salle d'événements. Souvent, les stations sont composées d'un assortiment d'entrées et d'autres amuse-gueules. Les stations d'alimentation sont bien adaptées pour un cocktail, où les gens se mêlent avec désinvolture.
Fontaines de chocolat
Rien n'amène des oohs et des ahh comme une rivière de chocolat, faire une fontaine de chocolat est un favori lors des fêtes, des douches et des réceptions. Vous pouvez acheter une fontaine auprès des distributeurs d'équipements commerciaux, dans une large gamme de prix. Le chocolat de bonne qualité peut être cher, mais vous pouvez compenser le coût de la nourriture avec des articles à faible coût comme les bretzels, les fruits frais, les biscuits et les guimauves.
Repas de style familial
Aussi connu sous le nom de service anglais, le style familial comprend des bols et des plateaux de nourriture à partager à chaque table, par opposition aux repas individuels plaqués. Olive Garden a construit son concept autour d'un repas de style familial. Servir le style familial de nourriture ajoute un élément d'intimité qui peut manquer aux grandes fonctions.
Aliments et boissons
Que diriez-vous d'une dégustation de vin au lieu d'un dîner de répétition traditionnel? Ou un dîner à la bière au lieu d'une douche nuptiale? Ces types de dîners offrent un repas de trois, quatre, cinq ou plus, jumelé avec un vin ou une bière pour chaque cours. Notez, ces types de repas prennent plus de temps qu'un buffet ou un repas plaqué, faisant appel à ceux qui aiment un dîner lent et tranquille.
Aliments et boissons artisanaux
La nourriture artisanale fait référence aux aliments produits en petites quantités. Cependant, comme il n'y a pas de règlement sur le terme, vous verrez de nombreuses grandes chaînes de restaurants, comme Panera Bread et même des chaînes de restauration rapide comme Wendy's. Comme les aliments locaux ou biologiques, l'artisanat est devenu un bon terme de marketing. Après tout, une baguette au levain artisanale accompagnée d'un assortiment de fromages artisanaux semble plutôt décadente, comparée à un vieux plat de fromage et de craquelins.
Aliments locaux
Les aliments locaux véhiculent la santé, le meilleur goût et offrent un bon potentiel de commercialisation sur les menus. Les aliments locaux offrent certains défis. Dans de nombreuses régions, les fruits et légumes frais ne sont pas disponibles toute l'année, ce qui complique la composition d'un menu local. Cependant, ceci encourage un menu rotatif de specials, permettant aux chefs de fléchir leurs muscles créateurs.
Aliments de rue
L'une des tendances les plus chaudes de la restauration est d'offrir des menus inspirés par la fusion ethnique de la nourriture de rue. Des churros mexicains aux tapas espagnols et au dim sum chinois, plus le menu est international, mieux c'est.
Aliments sans gluten
Que ce soit une allergie au blé ou un choix conscient, plus de gens optent pour le gluten. Il y a de nombreux avantages pour la santé à ne pas consommer de gluten et c'est aussi l'occasion d'expérimenter avec de nombreux autres ingrédients de cuisine comme l'amarante, la farine de manioc et la farine de teff.
Mini Desserts
Cupcakes, mini gâteaux de mariage, desserts morsure sont toutes les tendances chaudes pour les événements traiteur. Même si vous n'êtes pas boulanger, vous pouvez acheter des petits fours délicats et d'autres petits desserts qui sont tous deux de bonne qualité et de bon goût.