Tendances de restauration millénaire
Lorsque vous créez votre menu de restaurant, votre plan marketing ou votre campagne sur les réseaux sociaux, sachez que la génération Millénaire est désormais le plus grand groupe général aux États-Unis, avec plus de 80 millions de personnes âgées de 18 à 34 ans. Capable de surpasser les baby-boomers dans leur pouvoir d'achat, Millennial consacre déjà 247 milliards de dollars au restaurant. Cependant, les préférences culinaires de Millennia diffèrent de celles des Baby Boomers ou des Gen X-ers.
Quand il s'agit de leur nourriture, Millennial est tout au sujet du choix, de la santé et de l'aventure. Tout ce qu'ils s'attendent à avoir à un prix abordable. Ce nouveau type de repas a favorisé une croissance énorme dans le secteur du fast-casual, avec des chaînes comme Chipotle et Panera Bread bénéficiant des goûts et des habitudes des jeunes générations. Millennial a également changé la façon dont le marché des restaurants aux clients. Toujours branchés, Millennial veut se sentir connecté à ses pairs et aux entreprises qu'ils fréquentent, donc les médias sociaux sont essentiels pour atteindre Millennial. Millennial a également des attentes différentes de l'industrie de la restauration en termes de responsabilité environnementale. Ils s'attendent à ce que les entreprises redonnent, au-delà du simple recyclage, elles recherchent un sens de la communauté. Il existe de nombreuses façons de répondre aux tendances de la restauration Millénaire, y compris des menus personnalisés, des ingrédients ethniques et d'inspiration mondiale et des concepts construits autour de repas en commun.
Les baby-boomers millénaires en nombre
Pendant longtemps, les dépenses économiques ont été dirigées par la génération des baby-boomers, ceux nés juste après la Seconde Guerre mondiale, jusqu'au début des années soixante. Aussi connu comme la génération Y, Millennial sont ceux nés entre les années soixante-dix à travers les années 90 plus tard. Maintenant à la fin de l'adolescence et au début de la trentaine, la génération du millénaire est la plus importante aux États-Unis, surpassant les baby-boomers en nombre et en pouvoir d'achat.
Avec près de 80 millions de personnes, la génération du millénaire est prête à façonner la culture américaine de manière nouvelle. De nombreux restaurants qui ont déjà pris soin des Baby Boomers et de la génération X doivent commencer à modifier leurs menus et leurs pratiques commerciales pour attirer la prochaine génération de clients.
Millennial sont à la recherche d'aventures alimentaires
Pour les restaurants, The Millennial représente un nouveau défi, non seulement en ce qui concerne la nourriture qui est servie dans les menus, mais aussi comment elle est servie. Selon le rapport Understanding Millennial , 55% des Millennials aiment manger en commun, tandis que 40% commandent quelque chose de différent chaque fois qu'ils mangent à l'extérieur. 30% recherchent des aliments biologiques (comparativement à 21% de la génération X et 15% des baby-boomers) et 80% veulent savoir d'où vient leur nourriture. Les restaurants qui peuvent raconter l'histoire de leurs menus, qu'ils soient locaux ou internationaux, impressionneront Millennial.
Une alimentation saine est une attente
Les jours de buffets à volonté sont passés depuis longtemps. Il y a de plus en plus de preuves montrant que le consommateur américain est plus soucieux de manger sainement que jamais auparavant. Dans son enquête nationale auprès des ménages de 2013, la National Restaurant Association rapporte que 81% des adultes sondés pensaient qu'il y avait plus d'options saines disponibles dans les menus de restaurant qu'il y a deux ans.
72% des répondants ont déclaré qu'ils étaient plus susceptibles de visiter un restaurant offrant des aliments sains, et les femmes ont particulièrement essayé de manger sainement au restaurant - 75% des femmes contre 66% des hommes. Les enfants du millénaire attendent des choix sains, qu'ils se rendent dans un restaurant ou dans un camion-restaurant.
La communauté est importante pour le millénaire
Rapport millénaire qu'ils aiment les événements communautaires, les soutenir. Selon le marketing de Millennials: Deciphering the Enigma, 76% pensent qu'ils peuvent faire la différence dans le monde et 63% feront probablement affaire avec une entreprise socialement responsable. Cela va au-delà d'être un «restaurant vert». Les marches vertes qui impressionnaient les clients, comme les couverts recyclables, les récipients à emporter biodégradables, n'éblouissent pas la génération du millénaire. Le recyclage est une attente . Qu'est-ce qu'ils veulent savoir, c'est comment votre restaurant fait de la communauté un meilleur endroit?
Grâce au soutien des fermes locales ? Travailler avec les minorités pour créer des emplois? Soutenir les organismes de bienfaisance locaux et d'autres efforts communautaires? Millennial attendre plus des entreprises. Cependant, le prix est toujours important, avec 35% des Millennials disent qu'ils compromettraient leurs valeurs (un peu) pour une bonne affaire.
Sources
Le marketing aux millénaires: déchiffrer la génération énigma
Ce que les millénaires ont envie des restaurants: le dernier mot
Enquête nationale auprès des ménages de 2013