Opportunités d'entrée de gamme dans les lieux de restauration
Chaque lieu a une hiérarchie différente des positions de vente de restauration, mais l'occasion la plus proéminente pour ceux d'événements limités est typiquement annoncée en tant que "coordonnateur de ventes de traiteur" ou "représentant de compte de restauration." Ces positions sont essentiellement une; certains lieux utilisent des titres différents pour décrire la position.
Voici un aperçu des bases de l'emploi de coordonnateur des ventes de restauration.
Coordonnateur / coordonnatrice des ventes en restauration et exigences salariales
Les postes de vente de restauration exigent généralement un baccalauréat ou une combinaison d'études supérieures et d'expérience de travail. Les salaires du coordonnateur des ventes de restauration peuvent varier entre 30 000 $ et 40 000 $ par année, selon l'expérience, la taille et le prestige du lieu. Les primes annuelles de performance et de vente sont généralement incluses dans les grandes sociétés hôtelières.
Responsabilités et compétences du coordonnateur des ventes en restauration
Le rôle principal d'un coordonnateur des ventes de restauration est de rencontrer le client ou le planificateur principal pour discuter des besoins de nourriture et de boisson pour leur événement. Dans certains endroits , les coordonnateurs travaillent directement avec le client et traitent tous les aspects de la restauration pour eux.
Le personnel de vente de restauration devrait être familier avec le guide de restauration de lieu et les politiques de commande. Parce qu'il s'agit principalement d'une position de vente, l'un des objectifs consiste à augmenter les sélections de menus et à maximiser les revenus autant que possible.
Ceci est réalisé en augmentant les dépenses alimentaires par personne et en appliquant des frais structurés dans les situations où les coûts dépassent les prix.
Au-delà des ventes et du service à la clientèle, les coordonnateurs des ventes de traiteur sont également responsables de la gestion des détails pour les commandes alimentaires des clients. Cela comprend la création d'ordres de réception pour les banquets et la communication des détails pertinents au personnel de cuisine et de banquet.
L'utilisation efficace de programmes de gestion d'événements, de courriels et de logiciels de diagrammes de pièces est souvent essentielle pour de bonnes performances.
Comme pour tout poste de coordonnateur, la communication est l'une des compétences clés importantes à avoir . En tant que principal interlocuteur du client, les représentants de la restauration sont chargés de communiquer toutes les demandes d'aliments et de boissons du client au canal de restauration approprié.
Possibilités d'avancement professionnel
Les meilleurs coordonnateurs des ventes de restauration sont des résolveurs de problèmes proactifs qui savent anticiper et identifier les problèmes avant qu'ils ne surviennent. Beaucoup de problèmes de restauration se produisent en raison d'un manque d'information, c'est pourquoi le coordonnateur des ventes doit vraiment travailler avec le client pour comprendre tous leurs besoins et leurs principales préoccupations. Un bon coordonnateur aidera également à identifier les pratiques ministérielles inefficaces et à suggérer des façons de les rationaliser pour former une expérience meilleure et plus efficace pour le client et le personnel de l'événement.
Les possibilités d'avancement sont vastes pour les personnes qui démontrent la capacité de gérer avec précision un volume de travail élevé. Au sein du service de restauration, les coordonnateurs des ventes peuvent devenir des gestionnaires de la restauration ou des directeurs des aliments et des boissons. Les opportunités de carrière liées à l'hôtellerie peuvent également inclure la vente de chambres et de banquets, la gestion de la réception et même le directeur général.