Ne soyez pas pris à court sans ces articles et que faire si vous êtes
Vous devez être extrêmement organisé pour répondre avec succès à n'importe quel type de fonction, que ce soit une grande réception ou un simple déjeuner d'affaires. Beaucoup d'éléments peuvent être négligés dans la course pour sortir de la porte, comme les salières et poivrières, serviettes de cocktail et oui, même des couteaux à steak ou des fourchettes.
Cette liste devrait vous aider à mieux dormir la nuit si vous êtes dans le secteur de la restauration. Il comprend tout ce dont vous avez besoin pour répondre aux grandes et petites fonctions . Vous pourriez avoir quelques autres articles que vous voudrez ajouter en fonction des bizarreries de votre entreprise ou de vos préférences personnelles.
Paramètres de table
Au minimum, vous aurez besoin d'assiettes à dîner, assiettes à pain et assiettes à salade si vous prenez un repas assis. Serez-vous en train de servir un cours de soupe? Ajouter des bols à soupe.
Vous aurez besoin de verres à eau et de verres à vin si le vin est servi, de tasses à café avec des soucoupes et d'ustensiles. C'est toujours une bonne idée d'avoir des ustensiles supplémentaires à portée de main.
Vous n'allez pas placer tout cela sur une table nue, alors n'oubliez pas les nappes, les serviettes et les centres de table. Inclure les petits extras comme le sel et le poivre, le sucre et le beurre dans des cadres ou des supports attrayants.
Équipement de service
Vous devrez apporter votre nourriture et votre boisson merveilleusement préparées à ces invités assis, alors n'oubliez pas les plateaux de service, les bacs d'autobus et les pichets d'eau.
En fait, vous aurez besoin de bacs d'autobus supplémentaires pour tenir la vaisselle sale après chaque portion nettoyée.
Équipement de buffet
Vous aurez besoin des mêmes articles si vous servez un buffet, mais le placement sera différent et vous aurez besoin de quelques extras sous la main. Il est plus commun de laisser tomber ou casser des articles par inadvertance dans un buffet.
Par exemple, l'argenterie peut être placée en rouleaux. De plus, vous aurez besoin de réchauds et de piles à combustible pour faire fonctionner les réchauds. Ces cellules nécessiteront un briquet ou des allumettes pour les faire démarrer. Vous aurez besoin de pinces et de grandes cuillères pour servir, ainsi que d'au moins un couteau tranchant. Que la dinde, le jambon ou le rôti de bœuf nécessitent une planche à découper, et assurez-vous d'avoir quelque chose caché à proximité pour nettoyer les dégâts sur place. Et n'oubliez pas que les tables de buffet ont aussi besoin de décorations.
Café / Boisson
Un café ou une autre station de boissons nécessitera une grande partie de son propre équipement, y compris des pots à air pour le café, des décaféinés pour ceux qui ne veulent pas consommer de caféine et une source d'eau chaude. Les bacs glacés pour les boissons froides sont importants, et vous aurez besoin d'un assortiment de verres et de tasses à café ou de tasses ici aussi. Ajouter une variété de thés et de cacao, et des paquets de sucre et de produits laitiers.
Une poubelle rangée à proximité pour que les clients puissent jeter leurs déchets est une bonne idée et facilite le nettoyage pour votre personnel.
Articles supplémentaires pour la restauration hors site
Vous aurez également besoin d'une liste complète d'équipements pratiques. Vous aurez probablement besoin d'un Cambro, un contenant isotherme pour garder au chaud les aliments chauds et froids, que vous serviez à l'intérieur ou à l'extérieur.
Emportez des sacs à ordures pour ranger les linges sales et les contenants jetables pour le stockage des aliments. Vous - ou les invités - pourriez vouloir prendre des restes avec eux quand ils partent. N'oubliez pas les pellicules de plastique, les feuilles d'étain, les désinfectants pour les mains et les essuie-tout.
Combien et combien?
L'un des pièges les plus courants impliqués dans la restauration est de prendre le mot de votre client pour le nombre de bouches que vous allez nourrir. Dans de nombreux cas, ils vous donneront des chiffres avant que tous leurs RSVP ne soient pris en compte. Il est toujours préférable d'avoir trop de tout en main plutôt que de manquer à un moment critique.
Vous avez une liste-maintenant que faire avec?
Conservez la liste dans votre cahier de planification d'événements et assurez-vous de la montrer à tous les membres du personnel qui vous aident à remplir la fonction. Vous pourriez même vouloir faire plusieurs copies pour que tout le monde puisse cocher des éléments au moment où il se prépare à charger.
Lorsque vous avez programmé votre prochain événement, vous pouvez vérifier les articles lorsque votre personnel se dirige vers votre porte et commence à charger le tout dans votre fourgonnette. Demandez à tous de marquer les objets dont ils sont personnellement responsables. Ensuite, demandez à tous de comparer leurs copies pour s'assurer que tout est en place. Cela peut prendre quelques minutes supplémentaires, mais cela vous épargnera beaucoup de brûlures d'estomac plus tard.
Mieux encore, investissez dans l'application d'un traiteur. Plusieurs sont disponibles au choix pour les smartphones et les tablettes. Tout le monde peut littéralement être sur la même page en même temps sur ses propres appareils.
Pire scénario
Malgré toute votre préparation, vous avez oublié quelque chose. Si vous êtes vraiment chanceux, la fonction se déroule à proximité de votre restaurant ou de votre cuisine de traiteur. Vous pouvez envoyer quelqu'un pour revenir en arrière et attraper tout ce dont vous avez besoin et personne ne sera jamais le plus sage.
Si vous êtes juste un peu chanceux, vous pourriez être en mesure de courir et d'acheter les pièces manquantes à un local Walmart ou Target. Mais si vous êtes tout simplement malchanceux, vous devrez inventer une histoire convaincante sur la façon dont plus personne n'utilise de couteaux à steak et que c'est tout à fait OK d'utiliser un couteau à beurre à la place. Les invités devront au moins se demander si c'est vrai.
Cette liste peut sembler décourageante, mais la restauration vous donne l'occasion de vous lancer dans la restauration sans faire d'énormes investissements. Pour ceux qui possèdent déjà un restaurant, les services de restauration offrent un moyen de stimuler les ventes et d'élargir votre clientèle. Dans les deux cas, cela aide énormément à être préparé.