Ce que votre petite ou moyenne entreprise peut apprendre de Starbucks
Pour un opérateur d'entreprise moyen, les comparaisons de chaînes d'approvisionnement faites avec Starbucks peuvent sembler un peu intimidantes à première vue. Après tout, le mastodonte du café génère des recettes annuelles de plus de 22 milliards de dollars, exploitant plus de 25 000 magasins sur six continents. Et considérant qu'il ouvre de nouveaux magasins en Chine à raison d'un magasin toutes les 15 heures, il ne montre aucun signe de pause. Starbucks exploite actuellement 3 000 magasins en Chine et prévoit d'y installer 5 000 points d'ici 2021.
Bien qu'il existe des leçons importantes que les entreprises Fortune 500 peuvent tirer de l'approche Starbucks, il existe également des idées cruciales qui peuvent aider les opérateurs de petites et moyennes entreprises à porter leurs chaînes d'approvisionnement à un niveau supérieur. Après tout, rappelez-vous que Starbucks a commencé sa passionnée de café avec ses clients en 1971 avec sa seule vitrine au marché de Pike Place à Seattle.
Pour l'exploitant d'une petite entreprise commerciale, il y a beaucoup de priorités commerciales urgentes qui semblent l'emporter sur la chaîne d'approvisionnement. Une de vos tâches «incontournables», cependant, devrait certainement être de maîtriser la façon dont le mouvement abordable des ingrédients, des matériaux, des produits et des services fusionne pour rendre vos offres spectaculairement inoubliables pour les clients. Prenons une boucle plus proche dans l'étude de cas Starbucks et explorons ensuite quelques idées sur la façon de «caféiner» votre approche de l'excellence de la chaîne d'approvisionnement.
L'urgence du changement de la chaîne d'approvisionnement
La transformation de Starbucks continue d'être citée comme un exemple majeur de la manière d'améliorer la chaîne d'approvisionnement, même face à une complexité écrasante et à une croissance stupéfiante. Dans les années 2000, Starbucks était déjà un cheval de course, avec une augmentation des revenus de 4,1 milliards de dollars en 2003 à 10,4 milliards de dollars en 2008.
Les lignes d'approvisionnement de Starbucks ont eu du mal à suivre le rythme de cette expansion rapide, et le coût de son fonctionnement devenait incontrôlable. Cette situation a été exacerbée par le ralentissement économique de la fin des années 2000.
Comme l'a rapporté James A. Cooke dans Supply Chain Quarterly: «Entre octobre 2007 et octobre 2008, par exemple, les dépenses de la chaîne d'approvisionnement aux États-Unis sont passées de 750 millions de dollars américains à plus de 825 millions de dollars américains. Pendant au moins une année, elle a chuté de 10% durant cette même période. »Cette crise a montré la nécessité d'une approche différente.
Peter D. Gibbons, qui supervisait auparavant les opérations de fabrication à l'échelle mondiale, a été nommé responsable de la chaîne d'approvisionnement de Starbucks. Ses premières actions consistaient à déterminer dans quelle mesure l'entreprise desservait les magasins et à mieux comprendre les coûts. Il a constaté que moins de la moitié des commandes des magasins arrivaient à temps. Il a également identifié que la croissance rapide de Starbucks l'avait obligé à s'appuyer fortement sur l'externalisation. Environ 65 à 70% des dépenses de la chaîne d'approvisionnement résultaient d'accords d'externalisation pour le transport, la logistique et la fabrication sous contrat.
La transformation de la chaîne d'approvisionnement Starbucks
Comme Cooke l'a raconté, Gibbons et son équipe ont ensuite créé un plan de transformation de la chaîne d'approvisionnement en trois étapes.
Premièrement, il réorganiserait et simplifierait sa chaîne d'approvisionnement avec des rôles fonctionnels clairement définis. Deuxièmement, cela réduirait les coûts tout en améliorant les niveaux de service. Enfin, il constituerait la base du maintien et de l'amélioration des capacités de la chaîne d'approvisionnement dans le futur.
- Réorganisation: À la fin de 2008, l'entreprise a pris une mesure importante pour simplifier et centraliser sa chaîne d'approvisionnement auparavant fragmentée. L'équipe l'a réorganisé de telle sorte que chaque rôle appartenait à l'un des quatre groupes fonctionnels de base: planifier, créer, produire et livrer.
- Réduire les coûts et améliorer le service: Une fois la réorganisation terminée, chaque groupe fonctionnel a été chargé de trouver des améliorations. Le groupe d'approvisionnement, par exemple, a travaillé sur l'identification des facteurs qui causaient des hausses de prix. Grâce à la recherche, il a mieux compris ce que les produits devraient coûter et, par conséquent, pourrait négocier de meilleurs contrats. Pour sa part, le groupe de fabrication a déterminé qu'il pourrait réduire les coûts ainsi que les délais de livraison en ouvrant une cinquième usine de torréfaction aux États-Unis. Un autre aspect important de la transformation a été l'introduction de tableaux de bord hebdomadaires avec des indicateurs de service, de coût et de productivité très clairs. Cette approche a permis à la chaîne d'approvisionnement étendue d'avoir un cadre de référence commun, avec des objectifs alignés sur le succès global de l'entreprise. L'une des mesures logistiques clés était la réception de la commande "A temps plein".
- Capacités futures: Avec des systèmes établis pour assurer l'exécution de la chaîne d'approvisionnement dans le présent et dans un proche avenir, la société a commencé à prendre soin de n'embaucher que les meilleurs talents disponibles pour réapprovisionner son équipe de direction de la chaîne d'approvisionnement. L'entreprise s'est également engagée à former à bord du personnel existant.
Les résultats de la transformation étaient louables. Au cours de chacune des deux années suivantes, il a réduit le coût de la chaîne d'approvisionnement d'un demi-milliard de dollars. Au cours des années qui ont suivi, Starbucks continue de faire des progrès, garantissant un café équitable à 100%, poursuivant des objectifs de durabilité et établissant son programme collaboratif Café et Égalité Paysanne (CAFEu.) Avec les caféiculteurs. Il continue également d'adopter la technologie en vue d'améliorer l'expérience client, notamment grâce à la commande en ligne, et de soutenir d'autres innovations numériques dans ses nouveaux mégastores.
Starbucks Supply Chain Tips pour d'autres entreprises
Éliminer la complexité inutile: la complexité, sous la forme de nombreuses relations externalisées et d'autres synergies perdues, a été le côté sombre de la croissance spectaculaire de Starbucks. L'entreprise a commencé à se remettre sur les rails en classant les emplois en quatre fonctions seulement. Réfléchissez à la façon dont vous pouvez simplifier votre exploitation en organisant votre entreprise et en fournissant une vision claire, ainsi que la définition des rôles et des responsabilités. Dans une petite entreprise, les employés peuvent remplir plusieurs fonctions de la chaîne d'approvisionnement plutôt que de se spécialiser dans un seul, mais organiser votre chaîne d'approvisionnement en mettant clairement l'accent sur ce qui est important pour la réussite globale. Travailler à identifier et éliminer les activités sans valeur ajoutée.
Connaissez d'abord vos coûts, puis agissez: avez-vous une idée des facteurs de coût pour les biens ou matériaux que vous achetez ou les facteurs de coût pour les biens ou services que vous offrez? Dans le cas de Starbucks, ils ont construit des modèles «devraient coûter» pour mieux comprendre le coût des intrants, eux, leur permettant de conclure de meilleures affaires. En tant que petite entreprise, vous pouvez être plus «preneur» de prix qu'un fabricant de prix, mais en comprenant la structure des coûts, vous pouvez découvrir de nouvelles opportunités. Par exemple, y a-t-il une possibilité de négocier un meilleur taux de fret si vous pouvez accélérer le déchargement plus rapide à votre quai, ou prendre livraison à une heure différente de la journée? Au lieu d'expédier tous les colis par service de messagerie, que diriez-vous de passer à LTL moins cher pour les expéditions complètes de palettes?
Utiliser des tableaux de bord: L'utilisation des tableaux de bord peut vous aider à suivre les indicateurs les plus importants ou les indicateurs de performance clés pour la réussite de votre organisation. Les Scorecards constituent une méthode puissante pour aligner les activités au sein de votre entreprise et entre les relations avec des tiers, comme dans le cas de Starbucks. L'utilisation de tableaux de bord fréquents qui suivent les indicateurs avancés peut vous permettre d'identifier les problèmes émergents. Même si les tableaux de bord ne sont pas une panacée à part entière, ils peuvent constituer des outils puissants si l'on veille à ce que les mesures les plus importantes soient identifiées et à ce que les mesures nécessaires soient prises.
S'engager pour la durabilité: Starbucks a trouvé un mélange sain entre les aspirations de durabilité et la rentabilité. Il a fait des progrès tout au long de sa chaîne d'approvisionnement, des fermes et de son réseau de distribution à ses points de vente. Il croit que les clients et les employés seront en harmonie avec ses valeurs et le soutiendront. Réfléchissez à la façon dont vous pouvez rendre votre chaîne d'approvisionnement plus écologique en réduisant la consommation d'énergie dans votre magasin, en obtenant la certification LEED dans votre établissement, en achetant des produits certifiés ou en éliminant les déchets de la chaîne d'approvisionnement.
Faites de votre installation votre laboratoire d' innovation : Dans les nouveaux mégastores de Starbucks, l'entreprise les traite comme un laboratoire d'innovation pour les autres magasins de son système. Que vous ayez un site d'affaires ou plusieurs, ne perdez jamais de vue l'importance de soutenir systématiquement l'innovation et les possibilités d'améliorer l'expérience client tout en réduisant les coûts.
La clé du succès de Starbucks a toujours été son expérience client et, au fil des années, elle a su tirer parti de sa chaîne logistique non seulement pour soutenir mais aussi pour améliorer le plaisir des clients tout en gérant mieux les dépenses de sa chaîne logistique. Vous avez peut-être moins de contrôle sur votre chaîne d'approvisionnement qu'une centrale électrique comme Starbucks, mais en la comprenant mieux et en la gérant activement, vous contribuez à assurer le succès de votre entreprise.
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