Commencez du bon pied avec de nouveaux employés de restaurant
Créer et distribuer un manuel d'employé peut être une bonne idée si votre restaurant est nouveau ou si vous avez fonctionné pendant un certain temps. Un bon manuel d'employé de restaurant décrira vos attentes en matière de rendement au travail de vos employés, ainsi que les descriptions de travail, les procédures de sécurité et toute autre communication que vous souhaitez transmettre. Où vos employés devraient-ils prendre leurs griefs, le cas échéant? Quelle est votre politique pour les retards chroniques?
S'il y a jamais un conflit avec un employé au sujet des politiques ou du comportement, vous pouvez sortir votre manuel d'employé pratique pour la bonne réponse.
Ce qu'il faut inclure dans le manuel de l'employé de votre restaurant
La plupart des manuels d'employés contiennent de l'information assez courante pour les nouveaux employés, qu'il s'agisse d'un restaurant ou d'un autre type d'entreprise. Envisagez d'inclure:
- Une lettre de bienvenue
- Les attentes de performance
- Procédures d'urgence
- Politiques de drogue / alcool
- Une politique de sécurité
Vous pouvez également inclure des stratégies spécifiques à un travail. Ceux-ci pourraient inclure:
- Une politique de serveur: Quelles sont vos procédures de salle à manger standard, y compris celles pour l'ouverture et la fermeture? De quel côté les serveurs sont-ils responsables? Quelle est la politique de trésorerie? Les serveurs gardent-ils une banque? Vont-ils des conseils de piscine?
- Une politique de barman: Elle devrait décrire les principes de base de la norme d'alcool, verser, inventorier et comprendre les différents types d'alcool, de bière et de vin qui seront servis. La politique du barman devrait également aborder les fonctions d'ouverture et de fermeture, la façon de servir l'alcool en toute sécurité aux clients et la façon de se prémunir contre le fait de servir des mineurs.
- Une politique du personnel de cuisine: Avec les procédures d'ouverture et de fermeture, la partie cuisine d'un manuel d'employé doit inclure le protocole de recette, la manipulation sécuritaire des aliments et les responsabilités de nettoyage.
Quelques autres suggestions
Vous pourriez envisager d'inclure l' énoncé de mission de votre restaurant si vous en avez un afin que tous vos employés le connaissent.
Fournir une histoire de votre entreprise peut aussi être une bonne idée, et cela peut favoriser un sentiment de cohésion et de solidarité entre la direction et le personnel - ils savent pour qui et pour quoi ils travaillent et ils sont tous dans ce bateau ensemble. Mais si vous ouvrez vos portes pour la première fois, votre énoncé de mission devrait suffire et accomplir à peu près la même chose.
Veillez à inclure des dispositions pour les évaluations de performance et le protocole de confidentialité.
Pensez également à inclure des dispositions pour la formation croisée. Former les employés à faire plusieurs tâches peut être extrêmement utile dans les restaurants, qui ont souvent un taux de roulement élevé . Si vous décidez de le faire, y aura-t-il quelque chose pour vos employés, un certain avantage ou une autre récompense pour prendre une responsabilité supplémentaire si nécessaire? Inclure cette information aussi bien.
Vous veillerez à ce que vos nouveaux employés comprennent mieux ce que vous faites en tant que restaurant et comment vous le faites lorsque vous rassemblez toutes ces directives d'employés dans un seul manuel.
Les nouveaux employés signent-ils le manuel?
Demandez à vos employés de lire la couverture du manuel de l'employé pour couvrir et signer une décharge indiquant qu'ils comprennent les modalités et les conditions de leur emploi dans votre restaurant.
Assurez-vous que chacun d'eux a une copie à conserver aussi. Pour ce faire, avant de commencer toute nouvelle embauche à l'étage ou à l'arrière de la maison. Leurs signatures doivent indiquer qu'ils ont lu et sont disposés à suivre les règles et règlements présentés dans le manuel.
Cela aidera non seulement à établir des lignes directrices claires pour les employés nouveaux et chevronnés, mais aussi à vous protéger en cas de poursuite ou d'autres poursuites judiciaires.