En tant que détaillant bio, il est préférable de comprendre d'abord toutes les règles de base de l'USDA Organic Seal. Les mêmes règles qui s'appliquent aux autres producteurs et opérations s'appliquent également aux détaillants.
01 - L'étiquetage correct est-il important si le détaillant n'est pas certifié?
Même s'il est vrai que la certification biologique est un choix, et pas du tout obligatoire pour les établissements de vente au détail qui vendent des produits biologiques, vous devez toujours réfléchir à des règles d'étiquetage appropriées.
En général, le National Organic Program (NOP) stipule que les détaillants biologiques sont responsables d'empêcher le mélange et la contamination des produits biologiques avec des substances interdites et que les détaillants doivent conserver des dossiers solides montrant comment les produits biologiques ont été correctement manipulés. Une partie de la manipulation est un étiquetage approprié. Ne pas être certifié ne signifie pas que vous pouvez ignorer la signalisation et les étiquettes.
02 - Les détaillants doivent-ils utiliser le sceau biologique?
L'utilisation du sceau officiel USDA Organic, même sur des produits 100% biologiques est volontaire. Les détaillants n'ont pas besoin d'utiliser l'étiquette, mais il y a des avantages importants à le faire, par exemple:
- Les consommateurs veulent acheter de vrais produits biologiques .
- Les clients comprendront pourquoi les prix des produits sont plus élevés.
- Le sceau biologique est bien connu et a des avantages marketing.
- Lorsqu'ils ont le choix, la plupart des consommateurs bio avertis ne choisiront pas les produits biologiques non étiquetés sur étiquetés.
- Les produits biologiques peuvent être un atout majeur dans votre établissement.
03 - Les politiques d'étiquetage biologique s'appliquent-elles aux produits emballés?
Souvent, lorsque les détaillants pensent à des produits biologiques, ils se souviennent tout de suite de la production. Il est vrai que la politique d'étiquetage s'applique aux fruits et légumes frais emballés . Les normes biologiques nationales entourant les produits biologiques s'appliquent à tous les produits biologiques, pas seulement aux produits.
Si vous suivez correctement les lois sur l'étiquetage, vous devez également considérer les produits emballés comme le café, la farine, les céréales et les jus, les aliments en vrac dans les bacs et autres produits biologiques, les textiles certifiés biologiques ou les produits certifiés biologiques.
04 - Comment les détaillants devraient-ils étiqueter les produits biologiques en vrac?
Si votre magasin achète des produits en vrac biologiques et les vend dans des bacs, vous pouvez afficher des affiches indiquant que le produit est biologique tant que l'information est fournie dans le contenant original ou dans les documents d'expédition. Par exemple, si l'emballage d'expédition original porte le sceau organique de l'USDA, vous pouvez publier cette information sur une benne en vrac contenant le produit.
Encore une fois, les détaillants ne sont pas tenus d'afficher qu'un produit est biologique, mais c'est dans leur meilleur intérêt.
05 - Comment les détaillants doivent-ils étiqueter les produits biologiques exemptés?
Avant de vous inquiéter de la façon de gérer les produits qui sont exemptés, assurez-vous qu'ils sont vraiment exemptés.
Si vous achetez des produits biologiques cultivés localement (ou non cultivés localement) à partir d'une petite ferme biologique ou d'un autre produit qui est vraiment exempt de certification biologique, vous pouvez toujours étiqueter ces produits, mais soigneusement.
L'article 205.310 des Normes biologiques nationales stipule que tout produit agricole produit ou manipulé de façon biologique dans le cadre d'une opération exemptée ou exclue n'est pas autorisé à porter le sceau de l'USDA, le sceau d'un agent de certification ou toute autre marque d'identification. Le produit peut également ne pas être représenté comme certifié biologique à tout acheteur.
Ce que vous pouvez faire est d'identifier le produit comme « organique ». Les produits biologiques exemptés ne peuvent pas être transformés par votre établissement et peuvent encore être appelés « bio ». Par exemple, si vous faites de la salade de pommes de terre à servir dans votre épicerie fine avec des pommes de terre biologiques, mais exemptées, et d'autres ingrédients biologiques, vous ne pouvez pas appeler la salade de pommes de terre biologique.
La règle de traitement s'applique à la fois aux ingrédients multiples et aux ingrédients uniques. Si vous pressez du jus avec des oranges biologiques, mais exemptes, vous ne pouvez pas vendre ce jus comme organique.
06 - La nourriture de charcuterie peut-elle être étiquetée comme organique?
Selon les normes biologiques nationales § 205.309 si vous avez une charcuterie, une barre de jus ou une boulangerie dans votre établissement de vente qui fabrique ses propres produits multi-ingrédients en utilisant des ingrédients certifiés biologiques, comme les salades, soupes, pains, etc. étiqueter ces produits finis avec le sceau biologique de l'USDA ou faire des allégations d'étiquetage qui conduiraient un acheteur à croire que le produit est « certifié biologique ».
Si le produit contient au moins 70% à 95% d'ingrédients biologiques, vous pouvez noter sur l'emballage que le produit est «fait avec (ingrédients biologiques spécifiés)», mais pas plus de trois ingrédients peuvent être listés. Par exemple, si votre boulangerie fait cuire des brioches à la cannelle, vous pouvez dire sur l'emballage « Fabriqué avec de la farine biologique, des œufs et du lait ».
07 - Où sont situées les politiques officielles d'étiquetage biologique de l'USDA?
La politique organique est en constante évolution, il est donc intelligent de rester à jour. Pour lire les politiques les plus récentes en matière d'étiquetage biologique, visitez le site Web du Code national des règlements fédéraux (e-CFR), section 205, Programme biologique national. La sous-partie D comprend les étiquettes, l'étiquetage et les informations commerciales utiles pour les détaillants, en particulier de 205.300 à 205.311.
Le code électronique des règlements fédéraux, ainsi que les informations que vous obtenez de votre agent de certification accrédité local , sont les informations les plus à jour et utiles disponibles.
Cette information est à jour en date du 29 janvier 2012.