Les bases de l'accueil d'une dégustation de vin
Dîners de spécialité, tels que le dîner, les collectes de fonds ou une dégustation de vin sont une excellente façon d' obtenir des affaires supplémentaires dans votre restaurant pendant les saisons plus lentes. Ces types de dîners fonctionnent bien pour les grands et les petits groupes et sont idéaux pour les week-ends lents entre les saisons occupées. Les dégustations de vin sont particulièrement populaires, car les gens aiment le bon vin et la bonne nourriture, surtout quand ils se réunissent.
Qu'est-ce qu'une dégustation de vin?
Une dégustation de vin est juste cela. Vous pourrez déguster des vins variés, généralement d'une région particulière et converser avec un sommelier (un expert en vin) sur le vin - comment il est fait, la différence entre les différents vins et comment choisir un vin pour la maison. Un sommelier peut expliquer les différences subtiles entre chaque vin, et répondre aux questions que les clients pourraient avoir sur les vins.
Avec le vin, un menu de spécialité est servi, qui est conçu pour compléter le vin. Vous pouvez servir un buffet informel d'amuse-gueules et des amuse-gueules ou un dîner complet assis. Par exemple, si le thème des soirées est le vin d'Italie, vous pouvez servir des plats italiens authentiques, tels que la bruschetta aux tomates fraîches et le tiramisu. Voir un exemple de menu dégustation de vin.
Pourquoi devrais-je organiser une dégustation de vin?
Une excellente promotion non saisonnière. Dans le Maine (mon cou des bois), mars est le mois du restaurant Pot au noir. Trop tard pour les skieurs, tôt pour les gens d'été.
Nous organisons des dégustations de vin pour attirer les gens dans le froid hivernal, avec la promesse de la bonne nourriture et des boissons. Une dégustation de vin est également l'occasion de présenter de nouveaux aliments et d'attirer de nouveaux clients.
Comment planifier une dégustation de vin
Vérifiez d'abord avec vos lois locales d'alcool pour voir s'il y a des règles spécifiques autour d'une dégustation de vin.
À moins que votre état a une loi étrange au sujet de servir du vin (et quelques états font) une dégustation de vin est habituellement couverte par votre permis d'alcool régulier.
Ensuite, vous devrez réserver un sommelier. Un sommelier est juste un nom de fantaisie pour quelqu'un qui sait beaucoup de choses sur le vin. Le représentant des ventes de vin de votre restaurant devrait pouvoir vous mettre en contact avec un sommelier, ou agir comme sommelier lui-même. Si le vendeur le fait, c'est généralement un service gratuit parce que vous achetez du vin auprès d'eux. Vous devez ensuite vous installer sur une carte et un menu de vins, préparer des dépliants promotionnels et des publicités et imprimer des billets.
Mais tous mes clients ne seront-ils pas ivres?
Pas si vous organisez votre dégustation de vin correctement. Bien qu'il y ait toujours quelques personnes qui vont jeter le gobelet après le gobelet de vin, comme si ça sortait du style, la plupart des gens qui assistent à une dégustation de vin ont un véritable intérêt pour découvrir de nouveaux vins et apprendre le processus du vin.
Cependant, une dégustation de vin ne signifie pas que votre personnel devrait ignorer leur formation TIPS. Quiconque présente des signes d'ivresse ne devrait pas être servi plus d'alcool. Rappelez-vous aussi que vous ne servez pas un verre complet de chaque vin sur le menu. Vous donnez un goût aux clients (d'où le nom) chaque vin.
La quantité de vin servie doit être égale à 3 verres de vin, ou une demi-bouteille de vin. Si quelqu'un se plaint de vous lésiner sur le vin, rappelez-leur qu'il y a beaucoup plus de goûts à suivre.
Une dégustation de vin est une excellente façon d'apporter des affaires supplémentaires au cours d'une période généralement lente. Avec un bon marketing et la formation du personnel, une dégustation de vin au restaurant est un excellent moyen d'augmenter votre réputation en tant que restaurant de qualité. Les dégustations de vin sont un événement facile à planifier et à promouvoir, mais il faut veiller à ne pas donner trop de vin aux clients. Une bonne formation du personnel autour d'un service de boissons responsable peut aider à prévenir tout problème et à faire en sorte que tout le monde passe une soirée agréable.