Pourquoi les menus limités fonctionnent-ils?
Qu'est-ce qu'un Menu Prix Fixe?
Les menus Prix Fixe remontent aux premiers restaurants de France , après la Révolution française. Les chefs déplacés qui ne travaillaient plus pour les aristocrates ouvraient leurs propres établissements, vendant de la nourriture au public. Le menu à prix fixe a évolué à partir de ces premiers restaurants, offrant un repas à plusieurs plats avec un prix fixe - qui est encore un style commun de menu dans de nombreux restaurants gastronomiques aujourd'hui. Un menu à prix fixe peut inclure un apéritif, une soupe, une salade, une entrée et un dessert, le tout pour un prix fixe par personne. Les options de prix fixe peuvent inclure une seule sélection de menu ou quelques sélections de menu différentes. Alors que les menus à prix fixe sont très courants en Europe, la plupart des restaurants américains les utilisent occasionnellement, voire pas du tout.
Pourquoi utiliser un menu Prix Fixe?
Servir un menu à prix fixe pendant les jours occupés comme la fête des mères, la Saint-Valentin ou la Saint-Sylvestre, peut aider à garder la cuisine sous contrôle. Il permet aux cuisiniers de mieux se préparer à un quart de travail occupé et peut aider à faire en sorte que le restaurant fonctionne bien les jours traditionnellement occupés.
Un menu à prix fixe peut également être utilisé à côté de votre menu habituel pour promouvoir certaines spécialités.
Un menu à prix fixe peut également doubler pour une promotion de week-end. Par exemple, un restaurant peut essayer d'offrir un repas présélectionné à un prix fixe tous les lundis soirs comme un moyen de faire des affaires pendant une période autrement lente de la semaine.
Un exemple de menu du lundi soir à prix fixe pourrait inclure un apéritif d'huîtres sur une demi-coquille, suivie d'une salade d'endives et entrée de poulet Marsala. La crème brûlée en dessert pourrait compléter ce repas à prix fixe d'inspiration française. Ce menu à prix fixe pourrait changer chaque semaine, pour inciter les clients à une nouvelle expérience culinaire à un prix abordable. Le menu à prix fixe de la semaine prochaine pourrait être un thème italien, suivi d'un thème des Caraïbes ou d'un thème grec, et ainsi de suite.
Les menus à prix fixe sont également une bonne alternative au buffet pour les petits événements traiteur, tels que les déjeuners d'affaires, les fêtes d'anniversaire ou les dîners de répétition de mariage. Les clients peuvent choisir un menu prédéfini, ce qui aide à réduire les coûts pour l'hôte. La cuisine du restaurant peut préparer les sélections de nourriture et préparer un groupe semi-important en temps opportun.
Comment écrire un menu Prix Fixe?
Il n'y a pas de règles établies pour choisir des aliments pour un menu de correction de prix . Cela peut refléter votre menu habituel; peut-être une version légèrement habillée des favoris de la maison. Ou il peut s'agir d'un groupe de nouvelles spéciales que vous voulez essayer. Offrir un menu à prix fixe limité est également un bon moyen de mettre en valeur les aliments locaux . Habituellement, un menu à prix fixe est imprimé sur une seule feuille de papier plutôt que d'être inséré dans une jaquette de menu.
Assurez-vous d'utiliser du papier de bonne qualité et une police suffisamment grande pour être lue. Inclure le nom de votre restaurant en haut. Chaque plat devrait avoir une brève description (une ou deux phrases). Évitez d'utiliser des images clipart ou d'autres images. Simple est le meilleur.
Les menus à prix fixe sont un incontournable pour de nombreux petits restaurants haut de gamme qui font la rotation des plats en fonction de la disponibilité des ingrédients. Ils sont également une option populaire pour les restaurants pop-up , qui ne fonctionnent que pendant un certain temps. Si votre restaurant a un menu permanent, les menus à prix fixe sont parfaits pour les occasions spéciales ou les événements traiteur privé, permettant aux clients d'avoir des sélections, tout en restant dans le budget de l'hôte.
Les menus à prix fixe datent de la Révolution française; Cependant, ils restent un style de menu populaire pour de nombreux restaurants haut de gamme.
Le prix fixe est également un bon outil pour contrôler le coût des aliments et maintenir la cuisine du restaurant en bon état pendant les jours et les nuits chargés. Ils sont également parfaits pour les dîners traiteur et les événements de collecte de fonds.