Êtes-vous prêt à ouvrir votre propre restaurant?
Pour beaucoup de gens, l'ouverture de leur propre restaurant est un rêve devenu réalité. Ils trouvent le bon restaurant à louer, sécurisent leur financement et conçoivent un concept de restaurant étoilé. Toutes les pièces sont réunies. Mais pour d'autres, commencer un nouveau restaurant est une tâche ardue. Comment obtenez-vous un prêt? Quel est le meilleur genre de restaurant à ouvrir? Quelle est la taille de l'espace doit être? Pour vous aider à démarrer, j'ai décomposé toutes les grandes étapes pour ouvrir un nouveau restaurant; ce que vous devez faire avant votre ouverture, ce que vous devez faire juste avant la journée d'ouverture, et ce qui se passe une fois que votre restaurant est opérationnel.
Pourquoi être propriétaire d'un restaurant
Avant d'aller plus loin dans l'ouverture d'un restaurant, demandez-vous d'abord pourquoi . Pourquoi est-ce que je veux posséder mon propre restaurant? Parce que tout le monde n'est pas fait pour être propriétaire d' un restaurant . Cherchez-vous à quitter votre emploi actuel parce que vous n'aimez pas votre patron? Voulez-vous être en charge? Aimez-vous cuisiner? Aimez-vous divertir? Car si toutes ces raisons valent d'envisager l'ouverture d'un restaurant, il n'en suffit pas. Vous devez être à l'aise avec l'idée d'être en charge - pas seulement une cuisine, mais tout un personnel, et toute l'entreprise - c'est une grande responsabilité. En tant que restaurateur, vous devez également être flexible et agile; vous pourriez cuisiner le déjeuner une minute, puis traiter avec un client mécontent le prochain, seulement pour faire demi-tour et avoir à faire face à un problème de dotation ou à une livraison tardive de nourriture. Vous ne savez jamais ce que la journée va apporter - ce qui explique pourquoi tant de gens affluent à la vie de restaurant.
Il est également important d'inclure votre famille dans la décision d'ouvrir un restaurant. Si vous êtes marié et / ou avez des enfants, gardez à l'esprit que posséder un restaurant signifie de longues journées et des nuits loin de la maison. Êtes-vous d'accord avec les week-ends de travail et les vacances? Êtes-vous d'accord si vous ne pouvez pas le faire à tous les jeux de football de votre enfant?
Est-ce que votre conjoint va vous soutenir dans vos efforts? Si vous planifiez un restaurant familial, demandez-vous si vos relations sont suffisamment solides pour travailler ensemble et vivre ensemble.
Enfin, examinez vos finances personnelles et décidez si le risque vaut la récompense. Selon ce que vous faites actuellement pour le travail, l'ouverture de votre propre restaurant pourrait signifier quitter un salaire régulier et les avantages de l'employeur comme l'assurance maladie et les vacances payées. Êtes-vous prêt à faire ce saut? Avez-vous un coussin d'épargne substantiel pour vous aider à arriver à la journée d'ouverture? Sinon, comment allez-vous y arriver? Et une fois que votre restaurant est ouvert, combien prévoyez-vous d'être payé chaque semaine?
Avant la journée d'ouverture
Une fois que vous avez établi pourquoi vous voulez ouvrir votre propre restaurant , il est temps de se rendre au travail. Les grandes choses que vous devez faire avant d'arriver à la journée d'ouverture comprennent l'évidence: décider du type de restaurant que vous voulez ouvrir, trouver un bon restaurant à louer ou à acheter, rédiger un plan d'affaires complet et sécuriser le financement.
Choisir un concept de restaurant peut être une question de goût personnel - peut-être que vous avez toujours voulu ouvrir un café ou un établissement gastronomique. Il peut être conduit par les tendances alimentaires populaires comme les camions de nourriture.
Il peut également être façonné par la concurrence actuelle; S'il y a déjà plusieurs restaurants décontractés rapides dans la région, y a-t-il de la place pour un autre?
Nous pourrions écrire un livre (quoique court) sur la façon de choisir l' emplacement du restaurant parfait . Les principaux facteurs comprennent le prix du loyer ou de la location, la visibilité, les entreprises avoisinantes et la taille. Ensuite, il y a des considérations telles que qui paie pour les rénovations - vous ou le propriétaire? Combien de temps d'un bail devriez-vous signer (pas un 10 ans, s'il vous plaît). Ma règle générale est de chercher des endroits pleins d'autres entreprises heureuses et occupées. Les restaurants sont généralement un ajout à une zone, pas une ancre - donc s'il n'y a pas beaucoup d'autres types d'entreprises où vous cherchez (comme les magasins ou les bureaux), passez à un autre espace de restaurant à louer.
Rédaction d'un plan d'affaires est votre devoir.
Il vous faudra faire des recherches sur les coûts associés à l'ouverture d'un restaurant, analyser les restaurants de la zone concurrente, et déterminer s'il y a suffisamment d'affaires potentielles dans la région pour votre restaurant. Dans le cadre d'un plan d'affaires, vous devrez également aborder les problèmes possibles, comme les flux de trésorerie à court terme , et comment vous prévoyez de les traiter. La création d'un bon plan d'affaires s'apparente à une feuille de route - elle vous permet de rester sur la bonne voie et, espérons-le, vous évite de vous perdre en cours de route.
En plus d'ouvrir un nouveau restaurant, il y a des choses moins évidentes, comme la planification d'un budget qui comprend les coûts d'assurance et de permis, les demandes de permis d'alcool et tout ce que votre ville exige des petites entreprises. Et puis, il y a le personnel d'embauche et de formation, y compris la formation en matière d'alcool et de service alimentaire (AKA TIPS ou SafeServe).
Planifier un menu
L'une des plus grandes parties de l'ouverture d'un nouveau restaurant est la création du menu . J'ai dit maintes fois qu'un menu est plus qu'une simple liste d'aliments et de prix. C'est ton restaurant. C'est pourquoi les gens viennent manger dans votre établissement. Parce qu'ils aiment le menu (et la cuisine). Très probablement, vous devrez modifier votre menu après la journée d'ouverture - à moins que vous ne fassiez auparavant des groupes de discussion, il n'y a pas de bon moyen de tester chaque élément de menu jusqu'à ce que vous ouvriez (ce qui est une bonne raison premier). Même après le jour d'ouverture, vous devriez mettre à jour périodiquement votre menu pour vous assurer que le coût de votre nourriture est correct.
Après le jour d'ouverture
Une fois les premières semaines trépidantes lissées, il est temps de porter votre attention sur le marketing et l'appréciation du client. Même avant que vous soyez ouvert, vous pouvez commencer à vous connecter avec les clients sur les médias sociaux. Après la journée d'ouverture, vous voudrez continuer sur votre lancée avec une campagne publicitaire agressive, pour encourager le plus grand nombre à essayer votre nouveau restaurant.
Avec la publicité, vous pouvez montrer à vos clients combien vous appréciez leur entreprise avec des campagnes promotionnelles et des cadeaux. Les actions parlent plus fort que les mots, et c'est certainement vrai de l'appréciation du client. Il existe d'innombrables façons de montrer à vos clients combien vous appréciez leur entreprise. Et cela ne vous coûtera pas beaucoup d'argent (ou d'argent dans certains cas). Par exemple, une attention personnelle, surtout de la part du propriétaire ou du gérant, peut faire beaucoup pour que les clients se sentent spéciaux.
Il y a beaucoup de travail entre rêver de démarrer votre propre restaurant et la journée d'ouverture, y compris de trouver le bon endroit, d'écrire un plan d'affaires et d'obtenir du financement. Une fois que votre restaurant est opérationnel, le travail ne s'arrête pas là. Vous devrez établir un plan de marketing, peaufiner votre menu, former le personnel et surveiller votre flux de trésorerie et votre budget avec soin.