Sauvez l'environnement et l'argent
Ce n'est pas un secret que la plupart des restaurants ne sont pas vraiment écologiques. Ils utilisent énormément d'énergie et d'eau et produisent d'énormes tas d'ordures. Cependant, aujourd'hui, de plus en plus de personnes entrant dans l'industrie de la restauration sont soucieuses de l'environnement. Ils ont grandi avec des bacs de recyclage à l'école et à la maison. Ils connaissent les dangers du réchauffement climatique et de la pollution. Et beaucoup d'entre eux sont prêts à faire quelque chose à ce sujet.
Ce n'est pas facile d'être vert
Kermit avait raison. Ce n'est pas facile d'être vert. Passer au vert pour un restaurant peut donner l'impression d'escalader le mont. Everest Insurmontable. Vous ne pouvez pas simplement améliorer tout votre équipement de restaurant aux modèles Energy Star (bien que ce ne serait pas génial si vous le pouvez) et vous ne pouvez pas former votre personnel à séparer le papier et le plastique pendant la nuit. Going Green prend du temps et de la patience. Les bonnes nouvelles sont que beaucoup de mesures vertes sont faciles à mettre en œuvre et ne cassera pas la banque. Voici quelques conseils que la Green Restaurant Association recommande pour Going Green:
• Débarrassez-vous de la mousse de polystyrène. Styrofoam dans la plupart des restaurants se trouve sous la forme de boîtes à emporter, soupe et tasses à café. Débarrassez-vous de la mousse de polystyrène, qui ne se biodégrade jamais et passe à des produits en papier recyclé.
• Installez des restricteurs de débit sur les robinets. Un limiteur de débit limite la quantité d'eau utilisée dans les lavabos, les machines à vaisselle et les éviers à vaisselle.
BR Restaurants invités, à partir de New York, sauvé 5 millions de gallons d'eau par an en installant des restricteurs de débit dans le cadre de leur effort Go Green.
• Achetez des aliments durables. Cela signifie des produits alimentaires qui soutiennent le maintien à long terme des écosystèmes et de l'agriculture pour les générations futures. Cela comprend les aliments biologiques et cultivés localement, qui réduisent l'utilisation de pesticides et d'engrais synthétiques toxiques et la pollution associée au transport sur de longues distances.
Alors touchez les agriculteurs locaux et découvrez quels produits ils transportent et quand.
Aliments locaux et jardins de restaurant
L'achat d'aliments locaux est un moyen facile de passer au vert. L'achat local réduit l'empreinte carbone - la nourriture n'est pas expédiée d'une côte à l'autre, en utilisant beaucoup moins de carburant que les produits agricoles à grande échelle.
Une autre façon d'aller vert dans votre restaurant est de faire pousser vos propres déchets alimentaires et de compost. La nourriture locale hyper - autrement connu comme jardin de restaurant est parmi l'une des tendances de menu les plus chaudes en ce moment. Si votre restaurant ne dispose pas d'espace pour un jardin plein de mue, vous pouvez faire pousser une quantité surprenante de nourriture dans des conteneurs et des lits surélevés, ou sur un toit, si c'est une option.
Le compostage des déchets alimentaires est un choix naturel pour les restaurants qui ont des jardins. Le compostage est facile à faire une fois que vous avez installé une station à l'extérieur. Si vous n'avez pas de jardin, mais que vous voulez quand même recycler les déchets alimentaires en compost, communiquez avec les agriculteurs locaux ou les clubs de jardinage et demandez à quelqu'un de ramasser le compost périodiquement.
Recyclage
Bien que le jardinage et le compostage ne soient pas toujours une option pratique pour les restaurants en plein centre-ville, le recyclage peut se faire n'importe où. Selon Chris Giarraputo, chef d'entreprise exécutif chez BR
Invités, la clé du recyclage dans un restaurant est de mettre en place des stations dans tous les domaines, tels que la cuisine, la station d'attente, le bar et le bureau. La prochaine étape importante est la formation du personnel, ce qui peut prendre un peu de temps, mais en vaut la peine à la fin.
Articles de gros billets pour vous aider à passer au vert
Si vous cherchez à ouvrir un restaurant et à avoir des capitaux, ou avez besoin d'améliorations, pensez à acheter les articles suivants, qui aident les restaurants à économiser de l'énergie, de l'argent et de l'environnement:
• Toilettes à faible niveau de chasse
• Les appareils Energy Star, tels que les friteuses, les cuiseurs à vapeur, les grils, les plaques chauffantes et les fours.
• Réfrigération Energy Star - Ces modèles ont une meilleure isolation et consomment près de la moitié de l'énergie des anciens modèles.
• Ventilation éconergétique
Trouver plus d'informations sur les directives environnementales Green Restaurant Association.