La restauration est une extension naturelle de posséder un restaurant et il est logique de construire votre clientèle au-delà de votre salle à manger en apportant votre nourriture à vos clients.
La restauration hors site ou hors site nécessite plus que tout l'organisation. Vous devez vous assurer que vous avez tout - de l'équipement, à la nourriture, aux produits de nettoyage, au transport - prêt à partir. Contrairement à la restauration de votre restaurant, vous ne serez pas en mesure de courir à la cuisine si vous avez oublié un couteau à découper pour le rosbif ou la louche pour la sauce.
C'est tous les petits détails qui comptent lorsque vous êtes en restauration hors lieu.
Avoir le bon équipement est également essentiel pour la restauration hors-site. Vous ne pouvez emprunter autant de votre restaurant, sans que cela ait un impact sur le service. Avec les bases des assiettes, de la verrerie et des couverts, vous aurez également besoin d'un moyen de transporter les aliments en toute sécurité, en les gardant chauds et / ou froids. Les Cambros (grandes glacières isolantes) sont un moyen idéal de transporter de la nourriture pour la restauration.
Il est également important de tenir compte de votre emplacement lors de la restauration hors site. Y a-t-il de l'eau et de l'électricité? Y a-t-il une cuisine, et si oui, quelle est sa taille? Au fur et à mesure de l'expansion de votre activité de restauration, vous constaterez que la restauration dans différents lieux signifie qu'aucun travail n'est exactement identique, même si le menu est le même. Par exemple, vous pouvez avoir une cuisine commerciale complète à votre disposition pour un mariage tandis que la semaine suivante, vous devez apporter tout précuit et chauffé à Cambros.
Cela change la logistique du travail. Vous devez avoir fait toute la cuisine à l'avance.
Le menu que vous proposez pour la restauration différera probablement de votre menu habituel. Certains articles sont mieux adaptés pour les grandes foules, comme le poulet farci, les pâtes, les légumes et les trempettes, tandis que d'autres articles ne tiennent pas aussi bien, comme les nachos ou les fruits de mer délicats.
Pendant que vous écrivez votre menu de traiteur, essayez de mélanger les vieux classiques, comme le fromage et les craquelins, avec certains de vos plats de signature pour vous démarquer de la concurrence.
Commercialiser votre nouvelle entreprise de traiteur sera facile puisque vous avez déjà une clientèle intégrée dans votre restaurant. Des moyens rapides et faciles de diffuser les nouvelles de vos services de restauration hors-site comprennent des inserts de menu, des tentes de table et des dépliants. Vous pouvez également le promouvoir via vos sites de médias sociaux comme Facebook et Twitter. Assurez-vous à chaque événement traiteur que vous prenez quelques photos pour le site Web de votre restaurant. Essayez de construire quelques conseils sur Pinterest, axés sur les mariées, mettant en vedette toute la restauration de mariage que vous avez fait.
Enfin, vous devriez vous assurer que vous avez tous les permis et permis nécessaires pour n'importe quel travail de restauration. Votre assurance d'entreprise devrait inclure la restauration hors site et si vous envisagez de servir de l'alcool, vous devrez faire une demande auprès du bureau municipal local pour obtenir un permis.