Conseils pour choisir le bon menu de déjeuner pour un événement
En tant que coordinateur d'événement, vous serez presque certainement invité à organiser des dîners-causeries. Bien sûr, il existe de nombreux types d'événements pour le déjeuner, et ce sera à vous de choisir les plats, boissons et services appropriés.
Types d'événements du déjeuner
Tous les déjeuners ne se ressemblent pas et ce sera à vous de faire des recommandations appropriées à l'événement, au lieu et au nombre d'invités. Par exemple, un déjeuner offert à un groupe de travail dans un cadre d'entreprise sera très différent d'un «déjeuner» offert aux donateurs lors d'une inauguration d'un nouvel hôpital.
Voici quelques variables à considérer:
- Quelle est l'occasion? Est-ce un événement formel, comme un déjeuner assis servi après un mariage du matin ou est une simple entreprise "grab and go?"
- Est-ce que ce sera un événement plaqué ou buffet? Alors que la plupart des déjeuners sont servis sous forme de buffet, vous devrez consulter votre client avant de faire cette supposition.
- Combien sont servis? Si vous en distribuez des centaines (ou seulement une douzaine), vous devrez envisager des aliments, des options de service et des prix appropriés.
- Où se déroule l'événement? Dans certains cas, la restauration se déroule dans un grand lieu où le personnel et les installations sont prêts pour l'événement. Dans d'autres cas, les déjeuners peuvent être organisés dans des maisons privées ou dans des lieux inhabituels, comme une galerie de musée.
Options d'événement Déjeuner commun
Les besoins de votre client viennent toujours en premier, et aucune de ces options communes ne peut être parfaite pour votre client. Mais dans la plupart des cas, l'un d'eux (avec le bon choix d'aliments et de boissons) sera une bonne option.
Buffets Deli:
Le buffet de charcuterie est assez populaire pour un événement simple et comprend principalement des amuse-gueule faciles à sélectionner et qui peuvent généralement plaire à toute la foule (en supposant que vous répondez aux besoins des clients sans gluten, kasher et végétariens). La plupart des buffets de charcuterie sont les suivants:
- Salade verte mélangée (inclure trois types de vinaigrette)
- Salade de fruits, salade de pommes de terre, antipasto et / ou frites
- Trois types de viandes à sandwich (et plusieurs pains sains)
- Plateaux à desserts comme les brownies ou les biscuits
Buffets américains et ethniques à thème:
La plupart des traiteurs offrent plusieurs options de repas à thème, comme l'italien, l'américain, l'asiatique, etc. Ces options permettent au planificateur d'événements d'incorporer leur choix de nourriture dans le thème général d'un événement. Par exemple, les thèmes populaires sont les suivants:
- Américain: hamburgers et frites
- Italien: pâtes, pizza, poulet toscan
- Sud-ouest: stations tacos et fajitas
- Asiatique: rouleaux de printemps, sautés, plats de riz et de nouilles
Assurez-vous d'inclure une variété de hors-d'œuvre, entrée et dessert options liées à l'un de ces thèmes et d'autres buffet.
Box Lunches:
Idéal pour les déjeuners de travail, la boîte à lunch est rapide et facile pour que les invités restent concentrés sur l'objectif de la réunion elle-même. Alors que les sandwichs sont l'élément le plus souvent sélectionné, vous pouvez également envisager de demander des wraps. Lors de la sélection des boîtes à lunch, assurez-vous d'offrir au moins 4 variétés différentes pour les participants (ainsi que des pains et des desserts sans gluten):
- Dinde, rôti de boeuf, jambon et sandwichs végétariens
- Un morceau de fruit frais
- Chips et un cookie
- Condiments (toujours sur le côté), ustensiles en plastique et serviettes
Construisez votre propre menu de déjeuner:
La plupart des traiteurs offrent plusieurs options pour un planificateur d'événements pour "construire vos propres" menus de déjeuner, et ceux-ci peuvent être servis sous forme de buffet ou sous forme de repas plaqué . "Construisez le vôtre" est le plus approprié pour un événement formel ou un événement auquel le client veut impressionner ses invités. (Note: si plaqué, prévoyez un minimum de trois cours.) Ces menus comprendront les éléments suivants:
Entrées et salades:
- Options de salade de laitue (par exemple, César, épinards, légumes verts mixtes)
- Salades de fruits (baies, melons, ananas)
- Soupe (deux options minimum)
Entrees (options populaires):
- Poulet, porc, boeuf ou saumon
- Salade César au poulet grillé
- Les côtés incluent le légume, la pomme de terre, les pâtes ou le riz
Desserts (options populaires):
- cheesecake
- Mousse au chocolat
- Tarte avec de la crème glacée
Boissons
Quel que soit le type de repas choisi, il est important d'offrir aux clients une variété de boissons pour accompagner leur repas. Avec la popularité croissante des eaux aromatisées, des eaux vitaminées et des boissons énergisantes, les organisateurs d'événements devraient demander des marques et des saveurs spécifiques d'eau en plus de l'eau embouteillée de base. La plupart des sites peuvent sécuriser ces produits avec une demande personnalisée de leurs fournisseurs, et ne devraient facturer que sur la base de la consommation. L'alcool est rarement servi lors d'un dîner, bien que dans certains cas, il est approprié et devrait être inclus.
Les options communes incluent:
- Boissons gazeuses assorties (régime et régulier)
- Eau en bouteille
- Jus en bouteille assortis
- Café, café décaféiné, thé