Voici sept options à choisir lors de la planification de vos besoins de restauration de réunion d'affaires .
Petit déjeuner continental
Servi sous forme de buffet, c'est l'option de menu la plus rentable, et les hôtels ou les traiteurs peuvent offrir deux ou trois niveaux d'options dans cette catégorie, ce qui donne aux organisateurs d'événements différents choix.
Les articles peuvent inclure:
- Un à trois jus (p. Ex. Pomme, orange, tomate)
- Pain petit déjeuner cuit assorti (par exemple, croissants, muffins, toasts)
- Café, café décaféiné et thé
- Fruits de saison (généralement une option de mise à niveau)
- Céréales assorties et fruits secs (généralement une mise à niveau)
Quand choisir cette option: Un petit déjeuner continental est bon pour les réunions d'équipe , la formation ou les événements clients qui peuvent inclure le personnel à la gestion de niveau intermédiaire.
Buffets petit déjeuner traditionnels
Si vous regardez attentivement les prix des menus, vous remarquerez que les services de traiteur orientent le planificateur d'événements vers cette option pour une valeur maximale. Disponibles généralement en option de niveau standard ou de luxe, ils incluent généralement les éléments continentaux ainsi que les éléments suivants:
- Oeufs brouillés
- Viande (par exemple, bacon, saucisse)
- Patates frites
Quand choisir cette option: Si le planificateur d'événements n'est pas trop limité par une contrainte budgétaire, il s'agit généralement d'un choix sûr. Les buffets pour le petit-déjeuner sont de meilleures options en hiver et / ou lorsque la «nourriture saine» n'est pas demandée par le client.
Stations de petit déjeuner
Une excellente façon de rendre mémorable l'événement du petit déjeuner consiste à ajouter une station de petit-déjeuner sur mesure qui incorpore des ingrédients frais. Les stations populaires comprennent:
- Station omelette
- Gaufrier
- Station de crêpes
Quand choisir cette option: Les stations de petit - déjeuner sont ajoutées aux buffets continentaux ou au petit-déjeuner.
Le coût augmentera le budget d' un planificateur d'événements , mais les gens apprécient les articles fraîchement préparés. Envisagez d'ajouter cela à un événement incluant des participants de niveau intermédiaire et supérieur.
Petits déjeuners plaqués
Les repas plaqués offrent une touche plus formelle à une réunion d'affaires ou à un événement. La plupart des traiteurs offrent plusieurs options différentes qui permettent à un planificateur de construire n'importe quoi à partir d'un déjeuner de plateaux de fruit aux articles traditionnels de déjeuner ou à un repas local de signature. Essentiellement, les petits-déjeuners plaqués sont une présentation des différents petits déjeuners continentaux ou traditionnels.
Quand choisir cette option: Il est généralement plus facile de préparer un petit-déjeuner en assiette dans un cadre plus intime, comme un petit-déjeuner exécutif.
A Options La Cart
Pour être honnête, je ne recommande généralement pas la construction d'un menu du petit-déjeuner à la carte car ce n'est pas rentable. Évalué habituellement basé sur la quantité plutôt que par personne, un échantillon rapide des articles populaires à la carte pour commencer votre pensée incluent:
- Boissons non alcoolisées
- Eau en bouteille
- Limonade, thé glacé
- Eau en bouteille
- Cafés aromatisés
- Bagels avec des fromages à la crème assortis
Quand choisir cette option: Il est préférable d'ajouter des éléments à la carte à l'une des approches continentale, buffet ou plaquée.
Options saines
Avec une attention accrue à la santé et au bien-être, de nombreux planificateurs d'événements cherchent des hôtels et des traiteurs pour offrir des articles plus sains à leurs invités.
Il est parfois difficile, car il semble que certains des plus grands services de restauration d'hôtels et / ou de centres de congrès travaillent encore pour rattraper leur retard. D'abord, assurez-vous que le menu n'inclut rien de frit. Ensuite, il est utile de demander qu'ils considèrent un menu personnalisé, y compris certains des éléments suivants:
- Céréales Granola
- Pain de grains entiers
- Pâtes à tartiner allégées
Quand choisir cette option: Choisissez cette option lorsque le bien-être et la santé sont importants pour les invités.
Touches mémorables
Bien que la plupart des gens n'aient pas le temps de prendre leur petit-déjeuner, ils ne sont généralement pas impressionnés par les menus typiques d'un hôtel ou d'un petit-déjeuner. Pour rendre votre petit-déjeuner plus intéressant, essayez l'une des suggestions suivantes:
- Yaourts assortis aux fruits servis en verrerie
- Barres granola fraîches faites par le chef exécutif
- Station omelette fraîchement préparée et chef
Une note finale: demandez que le lieu offre un deuxième type de viande de petit-déjeuner, comme du bacon de dinde ou de la saucisse de dinde en plus des articles de porc traditionnels.
100 Menu du petit-déjeuner sain des participants
Parfois, les planificateurs d'événements doivent mettre de côté les menus du petit-déjeuner standard et créer une expérience complètement différente pour leurs clients. Ce menu sain de petit-déjeuner a été conçu pour un déjeuner de 100 participants avec un programme axé sur la santé et le bien-être.
Coût: environ 20% de plus qu'un petit-déjeuner buffet traditionnel, mais ce menu incluait une station de smoothie qui n'est pas incluse dans le prix de base du petit-déjeuner buffet. Par conséquent, dans l'ensemble, ce petit-déjeuner buffet sain coûte relativement le même que la plupart des menus emballés.
- Jus d'orange, tomate et cran-pomme
- Station Smoothie avec préposé et présentation de variétés de fruits frais et de baies, de miel, de lait de soja et de yogourt non gras
- Farine d'avoine chaude au lait de soja, lait écrémé, moitié et moitié, sucre brun, bananes, cerises séchées, noix grillées
- Granola maison et céréales non sucrées variées (Special K, All-Bran, etc.)
- Eggbeaters frais brouillés (étiquetés)
- Dinde grillée et saucisse végétalienne (étiquetée)
- Muffins au son Lowfat et muffins aux fruits Lowfat
- Pain à 7 grains et pain d'épeautre autrichien pour faire griller
- Bagels assortis
- Conserves de fruits, marmelade, fromage à la crème, beurre de cacahuète (deux grille-pain sur le buffet)
- Café, café et thé décaféiné
- Boissons énergétiques et eaux vitaminées assorties