Tout au sujet de la restauration de restaurant Service de traiteur
Il existe d'innombrables articles sur la restauration de restaurant pour les réceptions et les parties du point de vue de l'hôte. Cependant, vous devez regarder ces événements entièrement différemment si vous êtes le traiteur de restaurant . Vous trouverez ci-dessous la liste des types courants de services alimentaires pour des événements tels que les mariages, les anniversaires et les fêtes. Si vous voulez intégrer la restauration comme un service offert par votre restaurant, vous devez comprendre les différents types de services alimentaires que les clients recherchent.
Buffets traiteurs
Originaire du 16ème siècle en France, le buffet a résisté à l'épreuve du temps et continue d'être un choix populaire pour de nombreux clients du restaurant. Un dîner sous forme de buffet est idéal pour les grands groupes, tels que les mariages ou les dîners d'entreprise. Les buffets nécessitent moins de personnel par personne qu'un repas plaqué (voir ci-dessous). Presque toute la cuisine peut être adaptée pour une ligne de buffet. Les buffets sont également abordables, ce qui en fait un choix très populaire pour les événements de restauration traiteur.
Réceptions de cocktails
Un cocktail formel a lieu entre quatre et sept heures. Ce type d'événement traiteur est idéal pour les rassemblements formels ou informels. Il peut fonctionner pour un dîner de répétition ou une réception de mariage. La nourriture, servie par le personnel directement aux invités, devrait être facile pour les clients qui tiennent une boisson, à manger en une ou deux bouchées. Les amuse-gueules peuvent être plus chers qu'un buffet parce que les articles comme les canapés et les hors-d'œuvre sont souvent à forte intensité de main-d'œuvre.
Par exemple, il faut beaucoup plus de temps pour envelopper 500 pétoncles dans du bacon que pour faire une grande marmite de sauce marina et des spaghettis.
Dîners
Aussi appelé un dîner assis, les invités sont servis individuellement à leur table. C'est le plus proche d'une expérience culinaire typique d'un restaurant. Et aussi le plus cher, nécessitant beaucoup de personnel, à la fois dans la salle à manger et dans la cuisine.
Par courtoisie pour les invités, les hôtes offrent souvent quelques options de dîner, à savoir du poisson, du bœuf ou du poulet, et le nombre final d'employés indiquera la quantité de chaque repas nécessaire. Un dîner plaqué pour un grand groupe, comme une réception de mariage, est une affaire soigneusement orchestrée. Après tout, vous servez des centaines de personnes en même temps. Il devrait être 1 membre du personnel pour chaque 10-12 invités. Les serveurs ne sont pas seulement responsables de laisser tomber la nourriture et de nettoyer les assiettes vides, mais aussi de remplir les verres d'eau, de prendre des boissons au bar et de s'occuper de tous les autres besoins des clients.
Thés
Un événement élégant, mais tout à fait simple traiteur est un thé. Habituellement tenu entre deux et cinq heures de l'après-midi, un thé est idéal pour les petits rassemblements plus intimes, comme une douche nuptiale, un anniversaire ou une fête des mères. C'est aussi une option charmante pour une réception de mariage. Le prix du thé traditionnel comprend des sandwiches aux doigts et de délicieuses nourritures, servies sous forme de buffet. Avec une variété de thés, les traiteurs peuvent offrir du punch, du champagne ou d'autres boissons alcoolisées légères.
Stations alimentaires
Une nouvelle tendance dans la restauration de restaurant est des stations de nourriture. Comme un buffet, les stations de nourriture sont idéales pour les grands groupes. À la différence d'un buffet où toute la nourriture est une longue table, les stations de nourriture sont placées dans toute la salle à manger ou dans le hall d'événement.
Chaque station offre une nourriture et un thème différents. Par exemple, une station peut offrir une sélection de charcuteries et de fromages avec des pains artisanaux, tandis qu'une autre propose une sélection de mollusques et crustacés, savamment étalés sur la glace. Les coûts pour une station de traiteur peuvent tomber entre un buffet traditionnel et un repas plaqué. Typiquement, les stations d'alimentation offrent plus de variété de nourriture que d'autres types de restauration de restaurant, ce qui affectera également le prix final.
La restauration de restaurant est un excellent moyen de stimuler les ventes dans votre restaurant . Vous avez déjà la nourriture, le personnel et l'équipement. Il existe de nombreux types d'événements traiteur que votre restaurant peut offrir à partir de somptueux repas assis à des buffets simples de déjeuner. Les événements traiteurs sont également un excellent moyen de promouvoir votre restaurant auprès de clients potentiels.