Local n'est pas officiellement défini ou surveillé, donc en fonction de qui vous demandez, local peut être défini par la distance au marché, rester dans les frontières de l'état ou de la ville, ou par d'autres frontières régionales.
Dans les comtés urbains densément peuplés, «local» peut signifier dans les limites des comtés. Mais dans les zones plus rurales où la population est clairsemée et où les distances entre les villes sont plus grandes, les produits locaux et autres peuvent provenir d'une zone beaucoup plus vaste.
Les locavores plus stricts peuvent argumenter que 100 miles de la ferme à la table correspond à la définition de «local», et votre marché des agriculteurs préférés peuvent définir «local» comme encore plus proche que cela. Certaines grandes chaînes d'épicerie, quant à elles, peuvent définir «local» comme «jusqu'à 450 miles de distance», et peuvent utiliser le terme «régional» au lieu de «local».
Que signifie «cultivé localement» pour vos clients?
L'achat local prend de plus en plus d'importance alors que de nombreuses personnes commencent à considérer l'impact de leur propre empreinte carbone sur l'environnement. Selon le département de l'Agriculture des États-Unis, la part des marchés alimentaires locaux est faible mais en croissance.
Il serait difficile d'obtenir plus local que d'acheter tous vos aliments et autres produits agricoles directement des fermes où ils sont produits, ou des fermes qui vendent aux consommateurs sur les marchés des agriculteurs locaux.
En fait, les petites exploitations constatent souvent qu'un pourcentage plus important de leur activité provient de clients locaux qui achètent directement auprès d'eux, soit sur place, soit sur les marchés de producteurs.
Les clients qui achètent directement à la ferme ou dans les marchés fermiers des environs ont tendance à valoriser les aliments de meilleure qualité ayant un impact moindre sur l'environnement et sont prêts à payer le prix fort.
Ils accordent également une grande importance à la valeur nutritive de la nourriture qu'ils achètent et à la façon dont les produits qu'ils achètent sont cultivés ou élevés. La durabilité est souvent la clé pour ce marché.
Liens localement cultivés à organiques
Les aliments cultivés localement ont un lien important avec les produits biologiques . D'une part, de nombreuses fermes locales sont biologiques ( certaines sont certifiées, d'autres non certifiées ).
Plus important, cependant, est le débat qui fait rage à propos de ce qui est mieux: les aliments biologiques certifiés ou de la nourriture locale. Alors que les aliments locaux et biologiques ont des avantages et des inconvénients, les gens ont des opinions très fermes sur ce qui est le mieux, et beaucoup aimeraient acheter à la fois des aliments produits localement et biologiques.
Les personnes qui achètent des produits cultivés localement peuvent également être très sensibles à d'autres problèmes. Par exemple, ces clients peuvent également vouloir voir des pratiques commerciales de production et de distribution durables. Les problèmes de bien-être animal et les pratiques équitables de travail agricole sont également importants pour de nombreux clients qui s'efforcent d '«acheter localement».
Enfin, «l'histoire derrière la nourriture» peut être importante pour certains clients qui aiment rencontrer les producteurs et comprendre leur éthique. Pour les clients qui achètent directement à l'extérieur de la ferme, cela peut aider les exploitations agricoles et le paysage environnant à être attrayants.
La source:
Martinez S et al. Systèmes alimentaires locaux: concepts, impacts et problèmes. Département américain de l'agriculture. Rapport de recherche exécutif n ° 97. Mai 2010.