Apprenez à remplir chaque tâche
D'autres postes, tels que les serveurs et les hôtes, sont parfaits pour les tâches d'entrée de gamme. Les restaurants sont connus pour leurs taux de roulement élevés. Embaucher les bonnes personnes pour le bon poste peut vous aider à diminuer votre propre taux de roulement et à faire en sorte que votre restaurant fonctionne bien.
Les cuisiniers
Le facteur le plus important à considérer lors de l'embauche d'un cuisinier est l'expérience. De préférence, vous voudrez engager un candidat qui a de l'expérience dans le style de nourriture que vous servirez. Les candidats cuisiniers devraient exprimer un enthousiasme pour la nourriture que vous prévoyez servir.
Si un cuisinier est formé professionnellement, assurez-vous qu'ils peuvent gérer la vitesse d'une cuisine occupée ainsi que de produire des plats délicieux. La salubrité des aliments, comme la certification Serve Safe, est également un atout. Bien que les cuisiniers n'aient pas besoin d'être aussi agréables que le personnel d'attente ou l'hôtesse, ils doivent être quelqu'un qui peut travailler en équipe et être raisonnablement poli.
Personnel d'attente
Si vous vous attendez à un taux de roulement élevé et rapide chaque jour, vous avez besoin de quelqu'un qui peut se déplacer rapidement et de manière multitâche. Cependant, si la vue de votre restaurant est calme, intime et au rythme lent, comme une cuisine raffinée , alors vous avez besoin de quelqu'un qui est à l'aise dans ce type d'atmosphère. Lorsque vous interviewez pour les postes d'attente, demandez à chaque candidat quels sont ses points forts.
Un serveur doit connaître le type de nourriture que vous servez et avoir une connaissance de base du vin et des boissons mixtes.
Hôte
Le travail général d'un hôte de restaurant est de rencontrer, accueillir et accueillir les clients. Par conséquent, c'est un excellent travail d'entrée de gamme pour quelqu'un qui n'a pas beaucoup d'expérience en restauration (ou autre).
L'hôte doit être amical et courtois, et aussi savoir comment gérer les rushes, les files d'attente. Un hôte devrait être une personne organisée qui est multitâche confortable.
Barman
Cette position est souvent en tête de l'échelle du travail de l'avant-de-la-maison. Pour être un grand barman (et c'est le seul type que vous devriez embaucher) une personne doit avoir une large connaissance des boissons mélangées, être amical avec les clients et le personnel et être un bon auditeur.
Les grands barmen peuvent donner un service attentionné et de qualité à leurs propres clients, tout en continuant d'offrir au personnel leurs boissons. L'honnêteté est une autre exigence importante. Le barman gère beaucoup d'argent chaque quart de travail et vous devez être en mesure de faire confiance qu'il ou elle ne siphonnera pas tout en haut.
Lave-vaisselle
C'est généralement un poste d'entrée de gamme dans l'entreprise. Bien que le lavage de la vaisselle ne soit pas l'emploi le plus souhaitable dans un restaurant, c'est l'un des plus importants. C'est toujours une bonne idée d'être un peu plus gentil avec vos lave-vaisselle - donnez-leur un repas gratuit ou un pourboire après une nuit particulièrement chargée - pour les empêcher de marcher au milieu d'un quart de travail.
Parce que, s'ils marchent, il y a de fortes chances que le propriétaire ou le gérant doive finir le travail! Si un employé peut passer quelques mois dans la fosse à vaisselle, alors cela vaut la peine de monter dans les rangs, puisque rien d'autre ne va aider à construire le caractère comme le fait la vaisselle.
Busboy (également appelé Busser)
Souvent, la première promotion qu'un lave-vaisselle obtient est de busboy. Ce poste est idéal pour un lycéen ou d'autres candidats d'entrée de gamme. Le busboy est un gopher de toutes sortes. Son travail principal consiste à faire le tour des tables de la salle à manger, cependant, il peut être enrôlé par les cuisiniers pour aller chercher les ingrédients qui commencent à manquer, ou par le personnel pour aider à faire des desserts ou des salades.
Le barman peut avoir un busser à réapprovisionner ses glacières s'il n'a pas son propre dos. Les postes d'autobus sont un excellent moyen de se familiariser avec toutes les facettes de l'industrie de la restauration et de bien faire la transition vers le devant de la maison ou vers l'arrière de la maison.