Tout comme la mode, les menus des restaurants sont soumis à des tendances, dont certaines se révèlent être des modes de vie éphémères. Ce qui est chaud un jour (tout couvert de bacon) est bientôt remplacé par la prochaine grande chose (les aliments fermentés ). Mais il y a aussi les tendances de menu qui maintiennent leur pouvoir de résistance, année après année.
Le mouvement de la ferme à la table, par exemple, met l'accent sur les aliments biologiques locaux ou le mouvement des camions de nourriture , avec une cuisine inspirée des aliments de rue. Souvent, la clé pour écrire un menu efficace est d'équilibrer les ingrédients populaires avec des plats classiques.
Alors que certaines personnes veulent essayer des plats totalement nouveaux et exotiques quand ils sortent pour manger, la plupart cherchent quelque chose de familier, mais avec une touche unique. Que vous ouvriez un nouveau restaurant et que vous cherchiez simplement une inspiration pour un menu, jetez un coup d'œil à ces cinq tendances de menu populaires qui démontrent votre endurance.
01 - Cuisine inspirée des camions de cuisine
Les camions de nourriture modernes couvrent toute la gamme des cupcakes gastronomiques aux sandwichs à la nourriture de rue de fusion ethnique. Si vous envisagez d'ouvrir un nouveau restaurant, pourquoi ne pas essayer un camion de nourriture ? Il nécessite beaucoup moins de capital de démarrage qu'un restaurant traditionnel et offre des frais généraux peu élevés.
02 - Aliments locaux
Le terme «aliments locaux» évoque souvent les fruits et légumes. Mais aujourd'hui, les aliments locaux vont bien au-delà du jardin et comprennent tout, de la crème glacée d'une ferme laitière locale au lard artisanal, en passant par le fromage de ferme ou le sirop d'érable produit localement. Un avantage d'ajouter des aliments locaux à votre menu est qu'il peut augmenter la valeur perçue d'un repas et faire ressortir votre restaurant de la concurrence locale.
03 - Options de menu saines
Comme de plus en plus d'Américains sont conscients de l'impact de leur régime alimentaire sur leur santé globale, ils recherchent des restaurants pour offrir des choix de menu plus sains. Les gens ne veulent pas manger moins, mais ils veulent plutôt des options de restauration délicieuses et saines.
Les menus sains remplacent les buffets à volonté et les repas surdimensionnés. Est-ce que manger sainement signifie que les restaurants devraient laisser tomber les doigts de poulet frits et les pop-piquants de jalapeño hors de leur menu d'apéritif? Pas du tout. Mais ils pourraient ajouter des options faibles en gras, à faible teneur en calories comme des coupes maigres de boeuf, de porc, de volaille ou de poisson, ainsi que des portions plus petites (à des prix plus petits).
04 - Articles inspirés de la fusion ethnique
Le terme «ethnique» a frappé le courant dominant en 2013, et depuis lors, la fusion ethnique - le mélange d'une ou plusieurs cuisines ethniques dans un style unique, est devenu monnaie courante dans les menus à travers les États-Unis. Par exemple, la cuisine indienne authentique peut être modifiée pour plaire aux goûts occidentaux, ou un restaurant pourrait construire un menu autour de deux types de cuisine différents, comme une sauce barbecue d'inspiration asiatique.
05 - Vieux favoris
Certains aliments ont un attrait intemporel - le hamburger, la pizza, le gâteau au chocolat et la tarte aux pommes - pour n'en nommer que quelques-uns. Il n'y a rien de mal à ajouter une cuisine classique à un menu de restaurant. Alors que certains clients sont à la recherche d'une aventure quand ils vont manger, d'autres sont à la recherche de leurs vieux favoris. Ces articles de menu de restaurant classiques ne sont pas susceptibles de disparaître de sitôt, ce qui en fait un favori éternel des chefs partout.