Avez-vous vraiment besoin d'aller à l'école de Bartending?
Il y a quelque chose de vraiment sexy chez les barmen. Ils sont glorifiés dans des films comme Cocktail et Coyote Ugly . Ils sont considérés comme éternellement cool - pensez à Sam dans l'ancien sitcom Cheers . Cependant, être un barman implique plus que de simples boissons. Un bon barman doit être organisé et fiable ainsi que d'excellentes compétences humaines. Mais avez-vous besoin d'aller à l'école pour devenir barman?
Lisez la suite pour apprendre comment vous pouvez devenir un barman.
Assister à l'école de Bartending
Il y a beaucoup de programmes de barman disponibles par des écoles d'hospitalité. Grâce à ces programmes, vous pouvez apprendre les bases du mélange des boissons et comment servir de l'alcool en toute sécurité , mais le bartending est un travail qui est mieux appris sur le tas. Plus tu le fais, plus tu t'améliores.
Si vous n'avez jamais travaillé dans un restaurant auparavant, ne vous attendez pas à un travail de barman - même si vous êtes allé à l'école de barman. Un bon barman a une expérience de restaurant ample. Si vous cherchez à obtenir un pied dans la porte (ou le bar, c'est) postuler pour un emploi en tant que bus (busboy) ou un bar-back . Ces postes d'entrée vous apprendront les ficelles plus rapidement que n'importe quel programme scolaire.
Faites vos devoirs si vous voulez être un barman
Il y a des centaines de boissons que les gens aiment. Votre travail consiste à les apprendre! Ou au moins connaître les boissons de base. Martinis, cosmos, tournevis, vrilles, ce ne sont que quelques-unes des boissons mixtes les plus populaires.
Procurez-vous un bon livre de barman, comme Bartending for Dummies , et engagez-le dans la mémoire.
Si vous attendez des tables dans un restaurant, vous devriez déjà connaître les sélections de bière et de vin. (Si vous ne le faites pas, il y a quelque chose de grave avec la gestion.) Si vous êtes nouveau au restaurant ou en transition de l'arrière de la maison à l'avant de la maison, vous devez apprendre la bière du restaurant et les listes de vins.
Cela signifie connaître les marques et les types offerts ainsi que connaître les différences entre eux. Par exemple, ce qui différencie un chardonnay d'un merlot (outre la couleur). Ou comment un IPA est-il différent d'un pilsner ou d'une grosse bière? Impressionnez les clients et la direction avec votre connaissance de la liste des boissons.
Pratiquez vos compétences de Bartending
Une fois que vous avez reçu le feu vert de votre directeur de restaurant pour servir des boissons, pratiquer, pratiquer, pratiquer. Pour parfaire votre liqueur, pratiquez avec une bouteille d'alcool vide remplie d'eau. Voyez combien de temps il vous faut pour remplir un verre à liqueur (pas longtemps!) Puis essayez de reproduire cette quantité dans un verre à boire. Jamais, et je ne dis jamais , utiliser un verre à liqueur pour mesurer devant les clients. Il semble pas cher et non professionnel. Finalement, vous serez en mesure de regarder le parfait versez et il viendra naturellement.
Un bon barman accorde de l'attention aux clients qui s'installent dans un bar pour diverses raisons. Peut-être sont solitaires et veulent quelqu'un à qui parler ou tout le contraire, ils sont fatigués et veulent être seuls. En tant que barman, vous devez être un bon auditeur ou au moins être capable de feindre une bonne écoute. Vous devez savoir lire les gens et interagir avec eux en conséquence.
C'est ainsi que vous développez une forte clientèle, ce qui plaira autant que possible à la direction.
L'expérience de gestion est un plus
Les barmans sont souvent les gestionnaires de facto d'un restaurant. Habituellement, le barman est la personne fermant chaque nuit et responsable de l'encaissement des serveurs et l'envoi du lot de carte de crédit. Ils sont également responsables de commander de la bière, du vin et des spiritueux et de suivre l'inventaire. Les barmans doivent savoir comment gérer efficacement les conflits de personnel ou prendre en charge les plaintes des clients.
À première vue, le bartending ressemble à un travail amusant et facile. Cependant, les meilleurs barmen sont ceux qui ont d'excellentes compétences en service à la clientèle, qui peuvent faire plusieurs choses et qui sont honnêtes et dignes de confiance.