Description de l'emploi d'un directeur de restaurant
Qualifications requises pour être un gestionnaire de restaurant comprennent les bases, telles que les compétences des personnes et de l'organisation. Cependant, selon la taille et le concept d'un restaurant , les candidats peuvent avoir besoin d'un diplôme en affaires ou en hôtellerie.
Embauche et tir
Un directeur de restaurant peut être en charge de l'embauche de nouveaux employés et de mettre fin à des indésirables, en particulier pour l'avant de la maison. Positions de cuisine peuvent être remplis par le chef de cuisine, plutôt que d'un directeur général.
Commander l'inventaire
Un autre devoir d'un directeur général de restaurant inclut commander l'inventaire. Il comprend des éléments de devant de la maison, tels que des serviettes en papier, des produits de nettoyage et de la vaisselle de restaurant. Les directeurs généraux peuvent également être en charge de l'alcool, de la bière et du vin pour un bar-restaurant . Cependant, un gérant de bar ou un chef barman peut assumer cette tâche. Le chef ou cuisinier devrait être responsable de la commande de la nourriture pour le restaurant, car ils font la majeure partie de la cuisine. Quel que soit le responsable de la commande de nourriture ou d'alcool, un gérant de restaurant doit signer l'ordre pour s'assurer que le budget est respecté.
Planification du personnel
Un directeur de restaurant est responsable de faire l'horaire hebdomadaire et de s'assurer que tous les quarts sont couverts.
Ils doivent également approuver les demandes de jours de congé et décider quel personnel va travailler les quarts occupés ou lents.
Planification d'événements
Si un restaurant fournit des services de restauration , un directeur général peut être responsable de la planification des événements, des réservations de salles et de la coordination du personnel pour les travailler. Si une opération de restauration est vraiment grande, un restaurateur peut choisir d'embaucher un gestionnaire de la restauration à la place.
Service Clients
Tout d'abord, un directeur de restaurant devrait exceller au service à la clientèle. Ils devraient être en mesure de former le personnel à un excellent service à la clientèle et de s'assurer que les clients quittent le restaurant heureux.
Marketing et publicité
Un gérant de restaurant peut s'occuper des campagnes de publicité et de marketing. Ils peuvent superviser le budget, placer des annonces et mettre à jour les réseaux sociaux , comme Facebook ou Twitter. Ils peuvent également créer des idées promotionnelles de restaurant , telles que des offres de happy hour ou des offres de deux pour un.
Comptabilité
Le directeur du restaurant peut s'occuper des examens quotidiens des affaires et s'assurer que les dépôts quotidiens et nocturnes sont pris en charge. Cependant, c'est une bonne idée d'avoir une personne distincte suivre et rapprocher le compte courant et d'autres comptes bancaires . Peu importe combien vous faites confiance à votre directeur général, le vol des employés arrive. Garder une deuxième paire d'yeux sur les livres garde tout le monde honnête.
Combien gagne un directeur de restaurant?
La plupart des directeurs de restaurant reçoivent un salaire plutôt qu'un salaire horaire. Leur revenu annuel varie considérablement selon la taille, le concept et l'emplacement du restaurant. Gérer un petit restaurant local dans une ville universitaire vous rapportera environ 30 000 $ par année (sans avantages sociaux).
Gérer un restaurant cinq étoiles à New York peut rapporter jusqu'à six chiffres. La gestion d'un restaurant en chaîne, comme Applebee's ou Chili, offre environ 50 000 $ par année, avec des avantages.
Les gestionnaires font partie intégrante d'un restaurant réussi. Ils aident avec les fonctions quotidiennes de courir une salle à manger et les happenings de coulisses dans la cuisine de restaurant. Pour être un directeur de restaurant à succès, vous devez être organisé, communiquer efficacement et savoir comment gérer les problèmes rapidement et efficacement.