Un permis de santé est un permis de vente d'aliments et de boissons cuits ou servis au public et qui doit être réglementé pour la sécurité du public. Les permis de santé font généralement partie du domaine d'un département de santé du comté. Les règlements régissant les exigences pour les types d'entreprises alimentaires qui nécessitent des permis de santé varient considérablement.
Avertissement: Cet article donne un aperçu des types les plus courants d'entreprises qui nécessitent - et qui ne nécessitent pas - un permis de santé. Cet article ne devrait pas être invoqué pour des informations spécifiques sur si votre entreprise doit avoir un permis de santé. Vérifiez auprès de votre service de santé local (voir ci-dessous) pour plus de détails sur votre type d'entreprise et votre emplacement.
Ai-je besoin d'un permis de santé pour mon entreprise?
Bien que les exigences en matière de permis de santé varient énormément selon l'endroit, vous constaterez que ces entreprises auront généralement besoin d'un permis de santé:
- Restaurants
- magasins vendant des aliments emballés
- fabricants et distributeurs de produits alimentaires en gros
- colporteurs
- les vendeurs de nourriture dans les marchés aux puces, les marchés de producteurs
- camions de nourriture et camions de crème glacée
- distributeur automatique
- salons de tatouage, salons de beauté, salons de manucure
- tombereaux et générateurs de déchets
- les vendeurs de boissons, comme les distilleries ou les brasseries artisanales
En général, toute personne qui fabrique, vend ou distribue des produits qui peuvent être consommés par les humains ou qui touchent le corps humain (comme les salons de manucure) doivent avoir un permis de santé et une inspection annuelle. Cela comprend les aliments que vous fabriquez à la maison et vendez au public.
Quand vous n'avez pas besoin d'un permis de santé
Si vous vendez les types de produits suivants, certains services de santé n'ont pas besoin de permis:
- les vendeurs d'aliments préemballés, d'aliments emballés de façon minimale (y compris les fruits et légumes), d'aliments prêts-à-manger comme les beignets ou les biscuits
- vendeurs de boissons chaudes lorsqu'aucun traitement n'est requis
- les vendeurs de boissons gazeuses à volonté, comme le café ou le thé
- vendeurs d'aliments surgelés préemballés.
Est-ce qu'une vente de pâtisseries ou un souper-partage nécessite un permis de santé?
La plupart des ventes de pâtisseries pour des fonctions à but non lucratif n'ont pas besoin d'un permis de santé.
Le département de la santé de King County, Washington fournit cette définition d'une vente de pâtisseries:
Une cuisine résidentielle dans une maison privée ou ailleurs, si seulement les produits de boulangerie qui ne sont pas potentiellement dangereux sont préparés et emballés de façon hygiénique pour la vente ou le service par une organisation à but non lucratif à but religieux, caritatif ou éducatif et si le consommateur est informé par une affiche clairement visible au point de vente ou de service que les aliments sont préparés dans une cuisine qui n'est pas inspectée par une autorité de réglementation.
Les repas-partage, les cuisines de donneurs, les garderies dans les maisons privées et les situations similaires n'ont souvent pas besoin d'un permis de santé.
Obtenir un permis de santé
Communiquez avec votre service de santé du comté local pour les exigences d'un permis de santé et les types d'établissements alimentaires qui sont exemptés de l'exigence d'un permis de santé. Voir ce répertoire des services de santé locaux de l'Association nationale des responsables de la santé de la ville et du comté (NACCHO).
Ce que recherchent les inspecteurs de la santé
Les inspections sanitaires sont menées différemment dans chaque état, mais il y a quelques éléments de base que les inspecteurs recherchent:
Nouvelles de sécurité alimentaire dit,
les inspecteurs de l'hygiène du milieu vérifient que des mesures de protection sont en place pour protéger les aliments contre la contamination par les manipulateurs d'aliments, la contamination croisée et la contamination provenant d'autres sources ...
Cela signifie qu'ils vont vérifier que la viande crue n'est pas en contact avec les surfaces, que les employés se lavent les mains et que les rongeurs et autres parasites qui peuvent causer des maladies ne sont pas visibles. Ils peuvent également rechercher des emballages et des articles qui entrent en contact avec les aliments, pour s'assurer que les moisissures ou les bactéries ne sont pas transmises.