Créer un menu traiteur
La première étape dans l'établissement de la restauration comme l'un de vos services de restauration est d'écrire un menu de restauration spécifique.
Même avant cela, vous devriez mettre la main sur une copie du menu traiteur de vos concurrents. Consultez leurs prix et les éléments de menu. Ensuite, choisissez ce que vous voulez que les articles offrent.
Certains éléments de menu sont standard pour les menus de restauration, comme les craquelins et le fromage et la crudité et trempette. Avec ces classiques, vous pouvez ajouter vos propres plats de signature; ceux qui vous différencieront de vos concurrents. Lorsque vous décidez de la vaisselle, choisissez des articles faciles à préparer à l'avance, en grandes quantités.
Le poulet farci ou l'aiglefin, les pâtes et la sauce sont tous des articles qui se conservent bien. Une fois que vous avez écrit votre menu , affichez-le sur votre site Web et sur vos pages Facebook. Gardez des copies imprimées à portée de la main dans votre restaurant et distribuez-les en ville dans les entreprises locales et les chambres de commerce.
Qui est votre public?
Quand je traitais, j'avais aussi une petite salle de banquet qui était assis à environ 70 personnes. À son apogée, cette pièce serait remplie quatre à cinq jours par semaine, parfois même six.
Nous avons tout fait des déjeuners d'affaires, aux réunions de toute la journée pendant les jours de semaine.
Le soir, nous tournions la salle pour un dîner de répétition (qui peut être aussi lucratif qu'un mariage, si c'est fait correctement) un vendredi soir, allumez-le pour un petit mariage ou une réunion de classe le samedi, et tournez-le encore une fois pour un brunch de baby shower le dimanche matin.
Même si aucun des événements étaient énormes, ils ont ajouté des ventes importantes au restaurant. Nous l'avons fait en ciblant une variété de groupes différents, des gens d'affaires aux familles, en passant par les invités de la ville à la recherche d'un endroit où organiser un événement. Le bouche à oreille a énormément aidé, et nous avons eu beaucoup d'entreprises fidèles des mêmes groupes, année après année.
Partenaire avec d'autres entreprises
Lien avec d'autres entreprises locales qui pourraient bénéficier de votre restauration. Par exemple, si vous souhaitez offrir de petites réceptions de mariage intimes, en partenariat avec un bed and breakfast local pour offrir des offres forfaitaires pour les couples et leurs familles.
Promouvoir vos services de traiteur à travers les médias sociaux
Lors de chaque événement, assurez-vous de prendre des photos de bonne qualité du buffet, des plats plaqués, de la table et des invités qui s'amusent. Les images parlent plus fort que les mots et vous pouvez les utiliser comme un outil de marketing avisé sur vos sites de médias sociaux.
Construire des tableaux Pinterest autour de mariages, fêtes, déjeuners, etc. Tweet sur les événements à venir ou les rappels pour les clients de réserver leurs événements spéciaux au début, comme les dates vont vite. Le bonus des médias sociaux est que c'est gratuit.