Rise et chute de yogourt glacé
Mais finalement, comme beaucoup de goûts à la mode, l'appétit américain pour le yogourt glacé a commencé à décliner.
Les marques ont commencé à faire faillite et à fermer leurs emplacements. De nouveaux déserts comme des boulettes de crème glacée lyophilisées (Dip N 'Dots, etc.) attirent l'attention des gens. Les vieux favoris comme la glace italienne (Rita, etc.) revenaient dans la culture populaire après leur temps au fond des montagnes russes populaires goût.
Le yogourt glacé avait toujours été considéré comme une alternative «plus saine» à la crème glacée sans pour autant sortir et le dire, et finalement, le public américain se rendit compte qu'il était encore du sucre, de l'eau et de la crème congelés. Une consistance plus lisse et l'utilisation généreuse du mot "yogourt" ne peuvent vous aider que si les gens sont conscients et commencent à vérifier votre nombre de calories.
Aller en 2005, quand une jeune femme nommée Shelly Hwang, avec son partenaire d'affaires Young Lee, a décidé qu'ils allaient ouvrir leur propre magasin de yogourt glacé et l'appeler Pinkberry. Tout comme les propriétaires de yaourt glacé dans les années 80 distinguaient leur produit comme une option ostéopathique pour la crème glacée, Hwang et Young ont cherché à distinguer leur produit du yogourt glacé traditionnel en utilisant des saveurs limitées mais uniques et, surtout, en utilisant des yaourt par opposition au yogourt traditionnel.
Yogourt grec, avec son goût acidulé et les profils de saveur non traditionnels, censé être une option plus saine que le yogourt glacé ordinaire. Ils ont offert des fraises fraîches et du sirop d'agave comme garnitures au lieu de paillettes et de sauce au chocolat.
Pinkberry First Location
Ils ont ouvert leur premier emplacement à North Hollywood, et il a décollé presque immédiatement avec des lignes en bas du bloc.
Sa localisation a naturellement conduit à des célébrités très en vue, ce qui a rapidement rehaussé le profil de l'entreprise à l'échelle nationale. En l'espace d'un an, la frénésie du Nouveau Yogourt Glacé était officiellement lancée.
Des dizaines d'autres marques ont commencé à apparaître, la plupart suivant le modèle de Pinkberry d'utiliser du yogourt grec et en se concentrant sur des options de garniture plus saines. Pinkberry avait également adopté un modèle d'exploitation en libre-service que certains des premiers concurrents avaient commencé à utiliser et qui devenait maintenant la norme dans toute l'industrie.
Au cours de la prochaine décennie, Pinkberry et l'industrie grecque du yogourt glacé dans son ensemble ont connu une croissance exponentielle à travers le pays. Entre 2009 et 2012, Pinkberry est passé de 75 emplacements nationaux à 225 emplacements dans le monde. Cependant, au cours des cinq dernières années, cette croissance a commencé à se faire sentir car le marché a été rempli de concurrents, dont beaucoup sont revenus à une offre de yogourt glacé plus «traditionnelle» et à un prix nettement inférieur.
Pinkberry continue de croître mais à un rythme nettement plus lent. La marque a toujours une clientèle dévouée et fidèle, mais on ne sait pas si l'attrait culte du magasin peut surmonter son prix. Alors que le prix moyen du billet est de 5,50 $, un grand yaourt glacé au thé vert avec 3 garnitures coûte près de 10 $.
La franchise Pinkberry
Il y a plusieurs années, il y avait 120 établissements franchisés Pinkberry à l'échelle nationale, en baisse par rapport aux années précédentes, la majeure partie de la différence ayant été rachetée et utilisée comme magasins corporatifs. À l'échelle internationale, la marque se porte légèrement mieux, passant de 101 emplacements à l'échelle internationale à 122. Les chiffres les plus récents indiquent que les frais de franchise seraient de 35 000 $, ce qui est inférieur à 45 000 $. Les coûts de démarrage varieront selon l'emplacement, mais l'investissement initial varie d'environ 310 000 $ à 615 000 $, avec une liquidité de 200 000 $ et une valeur nette totale de 400 000 $. Les redevances sont de 6%; les frais de publicité sont de 2%.
Faits financiers rapides
- Investissement initial: 310 000 $ à 615 000 $
- Liquidités nécessaires: 200 000 $
- Besoin net: 400 000 $
- Frais de franchise: 35 000 $
- Frais de redevance : 6%
- Fonds de publicité: 2%