Tout ce dont vous aurez besoin pour une station d'attente bien garnie
Assurez-vous que votre poste d'attente ou vos gares sont bien approvisionnés avant chaque quart de travail, cela devrait faire partie du travail quotidien de votre personnel. Vos employés ne devraient pas partir avant que tous les sucres aient été remplis et que les bouteilles de ketchup aient été nettoyées et remplies.
Les tasses de café et les tasses de thé devraient être réapprovisionnées, avec beaucoup d'argenterie laminée.
C'est une voie rapide pour résoudre les problèmes de personnel et de tristesse si vous ne vous assurez pas que chaque équipe fait sa part du travail. Votre quart de nuit gronde avec le quart de jour dans le stationnement pendant le changement de quart avant que vous le sachiez. Ce ne sera pas joli et c'est l'aggravation dont tu n'as pas besoin.
Faire une liste de vérification
Gardez le personnel au minimum et votre restaurant fonctionnera sans problème en gardant une liste de vérification pour une station d'attente bien garnie. Les grands restaurants ont parfois plusieurs stations d'attente, tandis que les petits restaurants peuvent généralement fonctionner sans problème avec un seul. Si vous êtes nouveau dans l'entreprise, pensez-y comme le tableau de bord dans le cockpit d'un avion ou la salle de fichiers dans un cabinet d'avocats. Tout ce dont quelqu'un a besoin est là, juste au bout de ses doigts et dans un endroit logique.
Selon l'agencement de votre restaurant, certaines stations d'attente peuvent également servir de dessert et de salade.
Dans les autres restaurants, le personnel de cuisine prépare ces articles.
Ce qu'il faut inclure
Voici une liste d'articles communs que votre personnel appréciera de trouver dans ce domaine.
- Réfrigérateur pour le stockage de desserts, salades, vinaigrettes et autres articles nécessitant un refroidissement constant
- Assiettes à salade si les serveurs sont chargés de préparer des salades
- Assiettes à dessert
- Soupe plus chaude si les serveurs sont chargés de servir les soupes
- Bols à soupe
- Tasses à soupe
- Cuillères à soupe
- Craquelins de soupe
- Louches à soupe
- Machine à café
- Tasses à café
- Théières
- Pichets d'eau
- Verres à eau
- Soucoupes
- Argenterie
- Paquets de sucre
- Dîner à la menthe
- Salières et poivrières supplémentaires
- Les détenteurs de sucre supplémentaires
- Serviettes en papier ou en lin
- Nappes ou napperons
- Boîtes à emporter
- Tasses à soupe à emporter
- Tasses à café à emporter
- Couverts à emporter
- Sacs en plastique ou en papier
- Emballage plastique
- Système POS
- Tableau de bord pour l'écriture d'inventaire
- Pads de commande supplémentaires
- Plateaux de service
- Seau à ordures
- Sacs poubelle
- Balai
- Pelle à poussière
- Balayeuse à vide ou à tapis
- Tapis de sol
- Chiffons de nettoyage
- Distributeur de savon ou de désinfectant pour les mains
- Distributeur d'essuie-mains
- Extincteur - j'espère que vous n'aurez jamais besoin de ça!
Maintenir votre station d'attente
Lorsque vous gardez votre station d'attente entièrement approvisionnée à chaque quart de travail et dans un environnement propre, vos employés seront en mesure de faire leur travail mieux et plus efficacement. Cela les rend plus heureux et mènera à un meilleur service à la clientèle. Et c'est toujours bon pour la rentabilité de votre restaurant.
Avec des articles de stockage à chaque quart de travail, votre personnel devrait également nettoyer leurs zones respectives. Consultez notre liste de nettoyage de restaurant pour les tâches de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires, mensuelles et annuelles qui garderont votre restaurant à l'air aussi bien que le jour d'ouverture.