Le menu de votre restaurant devrait être original. Bon type de. Le menu du restaurant idéal offre un équilibre entre plats uniques et vieux favoris. Considérez le burger de base. Vous pouvez l'offrir sous forme classique - nature ou avec du fromage américain. Et vous pouvez également proposer une version unique, adaptée au thème de votre restaurant , comme un hamburger au guacamole et au fromage poivron pour un restaurant à thème mexicain.
Votre menu de restaurant devrait être polyvalent
Cela signifie simplement qu'aucun élément du menu ne doit être autonome. Si vous offrez un rouleau de homard frais, assurez-vous d'inclure le homard dans d'autres plats. Sinon, si vous ne vendez pas de petits pains de homard, la chair du homard se gâtera, et jeter de la nourriture dans la cuisine du restaurant équivaut à jeter de l'argent.
Votre menu de restaurant devrait avoir le bon coût de nourriture
Afin de maintenir les profits et les prix abordables pour les clients, chaque élément de votre menu de restaurant doit être évalué pour déterminer son coût alimentaire - le montant réel qu'il vous en coûte pour faire le plat. Ingrédients coûteux (comme le homard précité) équivaut à des menus coûteux. Cela ne signifie pas que la nourriture que vous commandez doit être la moins chère disponible - la qualité est l'aspect le plus important de la création d'éléments de menu - mais vous devez équilibrer les coûts alimentaires élevés et bas pour obtenir une marge bénéficiaire raisonnable.
Les éléments de votre menu de restaurant doivent être faciles à préparer
Rien ne gâchera plus vite la cuisine d'un restaurant pendant la ruée vers le dîner que des éléments de menu complexes qui prennent beaucoup de temps à préparer.
Les éléments de menu devraient être de deux choses: faciles à préparer sur place (sautés, grillades, etc ...) ou faciles à préparer à l'avance et à réchauffer (lasagnes, pâtes cuites, côte de bœuf).
Votre menu de restaurant devrait avoir un format facile à lire
Difficile de lire les polices et trop de texte, il est difficile pour les clients de lire le menu de votre restaurant.
Gardez votre conception de menu simple et évitez d'utiliser trop de jargon culinaire ( amuse-bouche , je vous parle).
Votre menu de restaurant devrait être une taille maniable
Le ciel n'est pas votre limite quand il s'agit de votre menu de restaurant. Évitez la tentation d'offrir une vaste sélection d'articles, sinon, vous serez inévitablement jeter de la nourriture à la fin de la nuit. En outre, considérez ce que votre cuisine de restaurant est capable de produire. Y a-t-il suffisamment de stations pour offrir des grillades, des plats sautés, des salades, des soupes, des produits de boulangerie, etc ...
Vous devez savoir quand mettre à jour le menu de votre restaurant
Aucun menu ne doit être défini dans la pierre (ou plastifié). Afin de garder votre coût de nourriture en échec et de suivre les autres coûts de posséder votre propre restaurant, vous devriez mettre à jour votre menu au moins une fois par an. Cela ne signifie pas que vous devez réécrire le menu entier ou ajouter tous les nouveaux plats. C'est tout simplement un bon moment pour s'assurer que les prix sont là où ils devraient être et pour évaluer les éléments de menu et nix ceux qui ne vendent pas.
Vous devriez savoir ce qu'il faut éviter dans le menu de votre restaurant
Il y a une liste de choses à éviter sur un menu de restaurant, comme la police difficile à lire ou un langage trop descriptif. Rappelez-vous, votre menu est comme un ambassadeur de votre restaurant, et vous voulez mettre votre meilleur pied en avant.
Vous devez savoir quand offrir des menus de restaurant spéciaux
Les vacances occupées comme la fête des mères ou la Saint-Valentin méritent souvent un menu spécial à prix fixe , afin de garder la cuisine d'être dans les mauvaises herbes toute la nuit. Un menu à prix fixe limite le nombre d'articles disponibles à un moment donné, ce qui permet à la cuisine de distribuer plus facilement un grand nombre de repas en peu de temps. Même si ce n'est pas un jour férié, un menu à prix fixe agit également comme une excellente promotion pendant les périodes de ralentissement. Des menus spéciaux deux-en-un ou un menu à prix fixe pour une dégustation de vin sont des promotions exceptionnelles pour faire passer les gens, même en période de difficultés économiques.
Vous devriez toujours vérifier-lire votre menu
Avez-vous déjà offert des «muscles frais» ou «poulet et broccoli alfredo». Avant d'imprimer vos menus (y compris les spéciaux du soir) ont un deuxième ou un troisième ensemble d'yeux vérifier les fautes de frappe.
Assez dit.