L'une des meilleures parties de l'ouverture de votre propre restaurant est l'occasion de laisser votre créativité couler. Vous pouvez concevoir un restaurant avec votre cachet unique. Cette unicité peut attirer les clients. Cependant, créer un thème de restaurant n'est pas aussi simple et sec que de choisir un emplacement et d' écrire un menu . Un thème de restaurant est un mélange de nourriture, d'atmosphère et de service. Alors, comment décidez-vous quel thème de restaurant est bon pour vous?
Comment décidez-vous quel genre de thème se démarquera de la concurrence locale?
Soyez conscient de votre propre parti pris
Souvent, quand une personne décide d'ouvrir un restaurant, elle a une bonne idée du concept - un steakhouse, un sandwicherie, un café, etc. C'est génial car cela vous donne une bonne place pour commencer. Méfiez-vous de votre parti pris personnel en ce qui concerne le thème de votre restaurant. Vous pourriez croire fermement que votre quartier a besoin d'un endroit pour obtenir un bon steak et de la bière artisanale.
Mais est-ce que les autres sont d'accord avec vous? Même si vous ne vous souciez pas de vos restaurants locaux (qui sont aussi votre prochain concours), beaucoup de gens le font. Regardez plusieurs restaurants du point de vue des autres clients. Peut-être que vous ne pouvez pas supporter la musique forte jouée à la taverne locale, mais il y a beaucoup de gens qui l'apprécient pendant qu'ils dînent. Ou peut-être que vous pensez qu'il n'y a pas assez de restaurants pour les familles dans la région.
C'est votre opinion , pas un fait dur.
Pour vous aider à éviter les préjugés, vous pouvez constituer un groupe de discussion , ce que les grandes entreprises font régulièrement pour les aider à développer des produits et concevoir des campagnes publicitaires. Un groupe de discussion de 10 à 15 personnes (assurez-vous d'inclure des personnes à l'extérieur de votre cercle d'amis et de votre famille) répondra à une série de questions précises.
Déterminer votre public
Votre public est-il un col blanc? Col bleu? Des familles? Hommes? Femmes? Qui espérez-vous attirer dans votre restaurant? Ce qui attire un groupe de clients peut ne pas nécessairement attirer d'autres groupes. Par exemple, ce qui pourrait attirer les familles avec de jeunes enfants ne fonctionnera pas nécessairement pour les employés de bureau à la recherche d'une bière et d'un dîner après le travail.
Identifier votre public de restaurant aidera à façonner votre concept. Il déterminera des choses comme les heures d'ouverture, la capacité d'accueil, la conception et la décoration de la salle à manger, ainsi que les éléments de menu et les prix. Par exemple, si votre public est constitué de familles avec de jeunes enfants, vous n'avez pas besoin d'être ouvert avant minuit ou d'avoir un bar sportif à service complet.
En savoir plus sur vos clients
La démographie de votre ville ou ville peut être trouvée dans une variété d'endroits. Le recensement américain présente un profil de l'âge médian, du revenu et de la taille du ménage de votre région. Les chambres de commerce locales et les bureaux des petites entreprises sont aussi de bons endroits pour en savoir plus sur les caractéristiques démographiques d'une région. Les informations plus détaillées que vous pouvez trouver, le mieux pour votre concept de restaurant .
Vous devriez également aller au-delà de votre auditoire local, le cas échéant. Y a-t-il un commerce touristique dans votre région?
Peut-être une montagne de ski, une plage ou d'autres attractions qui attirent les touristes? Si oui, allez-vous les inclure dans vos données démographiques? Toutes ces informations vous aideront non seulement à étoffer votre concept, mais aussi à renforcer votre plan d'affaires.
Étudier le concours
Voyez qui fréquente les autres restaurants de la région à n'importe quel jour ou toute la nuit. Est-ce que les clients changent du déjeuner au dîner, d'un week-end au week-end? Une fois que vous avez décidé d'un public cible et de la gamme de prix, regardez d'autres restaurants avec des gammes de prix similaires. En quoi votre concept est différent? Que peux-tu faire de mieux?
Étudier les tendances alimentaires
La nourriture, comme la mode, passe par les tendances et les modes. Certains éléments de menu sont classiques et ne seront jamais démodés - pensez aux hamburgers et à la pizza. D'autres aliments tombent dans les tendances, tels que les sandwichs panini artisanaux, tandis que d'autres sont des modes, comme l'eau embouteillée.
Les magazines alimentaires tels que Bon appétit et Gourmet et les chaînes de cuisine comme Food Network sont une excellente ressource pour découvrir ce qui est chaud dans la nourriture en ce moment. Toutes les tendances ne conviendront pas à votre thème de restaurant, mais savoir ce qui est actuellement populaire vous aidera à façonner votre propre thème de restaurant.