L'élimination des couleurs artificielles, des conservateurs et des arômes est plus facile que jamais
Lors d'une récente exposition internationale des technologues de l'alimentation, la tendance dans les vrais fruits et légumes comme les saveurs, les couleurs et les textures a montré des mastications, des poudres, des trucs croquants et tout le reste.
Voici quelques fournisseurs d'ingrédients alimentaires à base de fruits et de légumes que les fabricants d'aliments et de boissons, les chefs des services alimentaires et les restaurants peuvent utiliser pour éliminer les couleurs artificielles, les saveurs et les agents de conservation des recettes.
(Si vous êtes une start-up alimentaire désireuse de vendre chez Whole Foods , cette liste de fournisseurs peut être particulièrement utile étant donné sa liste d'ingrédients inacceptables.)
Déshydratés, déshydratés et lyophilisés Couleurs et saveurs de fruits et légumes
Fruit de rivage et fruit de Graceland (Entreprises du Michigan)
Graceland Fruit et la Shoreline Fruit Cooperative récoltent les fruits du Michigan pour produire une gamme d'ingrédients naturels de fruits, de collations et d'inclusions. La coopérative Shoreline totalise 6 000 acres d'arbres fruitiers dont la coopérative récolte 25 millions de livres de cerises à tarte Montmorency par année.
Offres de produits: Mélanges de fruits séchés, cerises, pommes, bleuets, canneberges sucrés et non sucrés ainsi que concentré de cerise et cerises congelées (et beaucoup plus de types de cerises du Michigan).
Fait à noter: poudre de cerise acidulée qui est exempte de colorants artificiels, d'arômes ou d'additifs qui peuvent être utilisés pour les aliments, les boissons, les mélanges de boissons et les nutraceutiques.
Glace internationale
Au Summer Fancy Food Show 2015, j'ai appris qu'International Glace, un fournisseur de longue date de fruits glacés pour la confiserie et les boulangers, achète maintenant des abricots glacés de Californie! Leur gamme d'offres de fruits comprend de vrais morceaux de fruits de la grenade et d'autres morceaux, y compris le gingembre confit.
(Tout n'est pas actuellement affiché sur leur site Web, alors contactez International Glace si vous êtes sur le marché des morceaux de fruits pour les barres-collations, le mélange montagnard, la pâtisserie, etc.)
Draco Natural Products - Fruits et légumes pourpres d'anthocyanes
Drago Natural Products propose une gamme de 700 produits à base d'extraits de plantes normalisés à spectre complet.
La ligne organique certifiée de «pigments pourpres naturels bénéfiques» comprend des extraits hydrosolubles vibrants, en poudre, faits de patates douces violettes, de courants noirs, de betteraves, de framboises noires, de mûres et d'autres fruits.
Tradin Organic - Ingrédients biologiques mondiaux
Tradin Organics propose des concentrés de jus de fruits et de légumes biologiques, des purées et d'autres ingrédients provenant du monde entier.
Leur ligne comprend également des huiles, du beurre de noix, du cacao et plus encore.
Silva International Ingrédients grillés (comme les poivrons rouges)
Pour les mélanges d'épices et les aliments préparés, Silva International fabrique une gamme de poudres de fruits et de légumes biologiques grillées ainsi que presque tous les pains, granules, poudres et mélanges de fruits, d'herbes et de légumes déshydratés que vous pouvez imaginer. Leur installation est en Illinois.
Paradise Fruits de Jahncke (Allemagne)
Certaines grandes entreprises de chocolat en Europe se tournent vers la société allemande Jahncke pour ses ingrédients de fruits lyophilisés, utilisés dans les tablettes de chocolat.
Lors du salon, les carrés de fruits lyophilisés montrés sur la photo nous ont enchantés. Croustillants comme des bonbons en nid d'abeilles, ils ont un véritable arôme de fruit et un réel potentiel en tant que composant dans un mélange de collation.
Une note spéciale: des gouttes de jus de fruits faites avec environ 80% de jus de fruits et des «bonbons» de fruits en forme de jus faits à partir de purées de fruits et de jus - sans sucre ajouté.
Les pâtes High Brix et les granulés de fruits donnent aux fabricants de produits alimentaires des inclusions flexibles et intéressantes pour les pâtisseries, les bonbons, etc.
Plus Poudre De Fruits Cristallins Fournisseurs
À Expo West, les poudres de fruits pures et savoureuses de Powder Pure m'ont impressionné. Ils sont mûrs pour une nouvelle génération de bonbons et autres desserts qui omettent les mauvaises choses.
Van Drunen Farms dans l'Illinois et un certain nombre de producteurs de fruits de l'Oregon ajoutent aux possibilités d'approvisionnement d'ingrédients bons, propres et savoureux.
Ciao Ciao, colorant rouge # 40!
Sauces pour fruits de l'Oregon
Quelle évidence, pour les producteurs de fruits et les boulangers et les fabricants de bonbons. Oregon Fruit (la marque avec les boîtes vintage amusantes dans les supermarchés) a connu un succès continu avec ses purées de fruits pour le service alimentaire, y compris la création de purées de spécialité pour l'industrie brassicole artisanale.
En fait, le «fruit pour le segment brassicole» de l'entreprise a augmenté de 100% d'un mois sur l'autre au cours de la dernière année grâce au bouche à oreille chez les brasseurs de bière artisanale.
Oregon Fruit offre également des fruits surgelés à la fraise, à la framboise et aux myrtilles, provenant de producteurs américains de l'Oregon et des États-Unis. Ils fabriquent les sauces aux fruits versables en utilisant un processus qui maintient la saveur de fruit naturellement forte et la couleur des fruits vives. Il est légèrement édulcoré avec du sucre de canne non-OGM pour améliorer les sucres naturels des fruits.
Le fruit versable est surgelé et est formulé pour ajouter de la douceur, de l'arôme et de la texture aux fruits comme ingrédient, pour mélanger ou napper les smoothies, gaufres, cheesecake, crème glacée, yogourt, boissons, etc. En savoir plus sur OregonFruit.com
Purées de fruits des purées parfaites de Napa Valley
Perfect Purée de Napa Valley a une réputation de longue date pour ses délicieuses purées de fruits, ses concentrés de fruits, ses zestes de fruits et ses mélanges de saveurs de fruits simples classiques comme le framboise rouge, la mangue et la fraise. Ils offrent également des purées plus exotiques et complexes telles que l'ananas caramélisé et le thym et les agrumes.
Les clients fidèles de la société comprennent des restaurants, des boulangeries, des hôtels, des cuisines de restauration et des bars ainsi que des producteurs d'aliments.
Les produits sont disponibles via un réseau de plus de 180 distributeurs de services alimentaires à travers les États-Unis, le Canada, le Mexique et les Caraïbes. En savoir plus sur les purées parfaites de Napa Valley.
Vous recherchez des couleurs et des saveurs naturelles?
Voici des sources de poudres de fruits et de légumes sans conservateur et des morceaux déshydratés - sérieusement, avant de choisir des arômes artificiels et des couleurs, voir toutes les options naturelles!