L'histoire derrière Chipotle Mexican Grill
Humble débuts
Le fondateur Steve Ells a assisté au Culinary Institute of America à Hyde Park, New York; Par la suite, il est devenu cuisinier à la Jeremiah Tower at Stars à San Francisco, en Californie. En 1993, Ells a pris ce qu'il a appris à San Francisco et a ouvert le premier restaurant Chipotle à Denver, Colorado, près du campus de l'Université de Denver avec un prêt de 85 000 $ de son père.
Ells et son père ont calculé que le magasin aurait besoin de vendre 107 burritos par jour pour être rentable; Cependant, après un mois, le restaurant original vendait plus de 1 000 burritos par jour.
Ells avait initialement prévu d'utiliser les fonds du premier Chipotle pour ouvrir un restaurant gastronomique, mais se concentra plutôt sur Chipotle Mexican Grill lorsque les restaurants connurent du succès.
En 2016, Chipotle exploitait plus de 2 000 restaurants, dont 17 restaurants Chipotle en dehors des États-Unis, 11 restaurants ShopHouse Southeast Asian Kitchen et la société est également devenue investisseur dans une entité qui possède et exploite trois restaurants Pizzeria Locale.
Chipotle ne franchise pas ses activités, considérant que la propriété de tous ses sites est essentielle à sa capacité à donner le ton à la culture des employés, ainsi qu'à maintenir son engagement envers les ingrédients durables.
McDonald's Investissement
En 1998, McDonald's a fait un premier investissement minoritaire dans l'entreprise.
En 2001, l'entreprise était devenue le plus gros investisseur de Chipotle. L' investissement de McDonald's a permis à l'entreprise de passer rapidement de 16 restaurants en 1998 à plus de 500 en 2005.
En octobre 2006, McDonald's s'est totalement désinvesti de Chipotle. Cela faisait partie d'une initiative plus vaste pour McDonald's de céder tous ses restaurants d'affaires non essentiels, y compris Chipotle, Donato's Pizza et Boston Market , de sorte qu'il pourrait se concentrer directement sur la chaîne principale de McDonald's.
Après la cession de McDonald's, Chipotle a racheté les quelques franchises qu'elle avait vendues et est devenue une entreprise à 100%. Chipotle est devenu public en 2007.
Éclosions d'E-Coli
À la fin de 2015, il y a eu une série d'éclosions d'E-coli dans divers restaurants Chipotle Mexican Grill, y compris 11 restaurants Chipotle à Washington et en Oregon.
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont réduit le nombre de cas liés à Chipotle de 50 à 37 cas le 18 novembre 2015 (24 à Washington et 13 en Oregon). Cette réduction de près de 25% était basée sur des tests plus sensibles qui ont révélé que les cas n'étaient pas liés à Chipotle.
Le CDC a informé Chipotle qu'il a identifié six cas supplémentaires dans lesquels le test initial correspond à la souche de E. coli impliquée dans l'incident de Washington et de l'Oregon.
En réponse à cet incident, Chipotle a dit qu'il a pris des mesures pour s'assurer que ses restaurants étaient en sécurité.
La compagnie a déclaré qu'elle effectuait un nettoyage en profondeur dans les restaurants liés à l'éclosion d'E-coli, remplaçait les ingrédients dans ces restaurants, changeait les procédures de préparation des aliments, fournissait toutes les données nécessaires aux enquêteurs et assurait l'enquête auprès des employés. symptômes de maladie.
Chipotle a également déclaré que l'entreprise étendait ses tests d'ingrédients clés, examinant toutes ses procédures de sécurité alimentaire pour trouver d'autres opportunités d'amélioration, et travaillait avec deux scientifiques renommés pour évaluer tous ses programmes de sécurité alimentaire, des fermes qui fournissent sa nourriture à ses restaurants.
Selon le CDC, environ 48 millions de cas de maladies liées à l'alimentation se produisent aux États-Unis chaque année, y compris 265 000 cas de E. coli.
Chipotle en 2016
Avec des bénéfices toujours en baisse significative en 2016, l'avenir de Chipotle reste incertain. En août 2016, Chipotle a été frappée par un recours collectif intenté par près de 10 000 employés pour «vol de salaire» allégué, accusant l'entreprise d'avoir obligé les travailleurs à gagner du temps «hors de l'horloge» sans les payer. Il est prévu que Chipotle continuera à se battre contre le procès.
Changements exécutifs
En novembre 2017, le fondateur et PDG Steve Ells a annoncé qu'il démissionnerait de son poste. En mars 2018, Ells a été remplacé par le PDG de Taco Bell, Brian Niccol, bien qu'Ells continue d'occuper son poste de président. Le cours de l'action Chipotle a grimpé de plus de 12% après l'annonce du changement de leadership.