Donald Trump a promis lors de l'élection présidentielle de 2016 de «rendre l'Amérique grande». Alors qu'est-ce que cela signifie pour l'industrie de la restauration aux États-Unis? Avec plus de 14 millions d'employés (dont 12 millions sont nés en dehors des États-Unis), l'industrie de la restauration vient de commencer à sortir de la récession de 2008 au cours des dernières années. La hausse des camions de nourriture et la restauration rapide et décontractée ont contribué à augmenter les ventes stagnantes et à porter les dépenses totales pour les restaurants à plus de 782 milliards de dollars en 2016 .
Donald Trump aidera-t-il l'industrie de la restauration? Ou le blesser?
Donald Trump, qui a promis de réduire l'immigration, abroger l'Affordable Care Act (Obamacare) et faire reculer les restrictions perçues sur les grandes entreprises, a été accueilli avec enthousiasme par certains dans l'industrie de la restauration et avec colère et peur par d'autres. L'industrie elle-même est aussi divisée politiquement que le reste de l'Amérique entre le libre-échange et la réglementation lâche par les républicains à des salaires équitables et les politiques de protection des consommateurs par les démocrates. Peu importe où vous vous trouvez sur le spectre politique, une chose est claire, l'industrie de la restauration est en plein essor lorsque la classe moyenne américaine est en plein essor. Il traîne quand la classe moyenne est en retard. La revendication de Trump de rendre l'Amérique grande, tient la promesse d'un bel avenir pour de nombreux propriétaires de restaurant, mais les premières actions de ce nouveau président ont de nombreuses personnes préoccupées par l'avenir de la main-d'œuvre américaine.
Les restaurants ont besoin de la classe moyenne
Ce n'est pas un secret que tout restaurant à succès a besoin d'une base de clients avec beaucoup de revenus disponibles.
Comme on l'a vu après la dernière récession, manger au restaurant a été l'une des premières choses coupées des budgets familiaux. Trump a promis de ramener la classe moyenne américaine et c'est important parce que c'est de la classe moyenne que le paysage de restaurant actuel a été construit. Les revenus élevés des ménages au cours des années 1980 et 1990, avec deux parents qui travaillaient et d'importantes dépenses discrétionnaires, ont aidé les concepts de style familial tels que Olive Garden et Applebee à changer la façon dont les Américains dînaient.
Après la récession de 2008, lorsque les Américains ont perdu leur emploi, leur épargne et leur maison, l'industrie de la restauration a connu une baisse des ventes. Les salaires stagnants sur plusieurs années ont conduit à une croissance lente et à des changements dans les goûts des consommateurs.
Les consommateurs ne recherchaient plus de nourriture bon marché à volonté. Ils voulaient des options plus saines à des prix abordables. Cela a ouvert la voie à des chaînes comme Chipotle et Panera, dont les prix étaient plus élevés que la restauration rapide standard, mais toujours moins chères que les établissements traditionnels et les concepts familiaux. Les consommateurs n'étaient plus disposés à se séparer de leur argent, à moins qu'ils aient l'impression de tirer le meilleur parti de leur argent, y compris des ingrédients frais, des styles de service novateurs et des intérieurs branchés.
La classe moyenne continue d'être la plus grande démographie de l'industrie de la restauration, il n'est donc pas surprenant que tout président qui promet d'aider la classe moyenne gagnera le soutien de nombreux propriétaires de restaurants . La question demeure cependant: Trump pourra-t-il réellement apporter des emplois indispensables aux régions les plus touchées par le chômage et les entreprises américaines? Va-t-il augmenter la classe moyenne aux niveaux des décennies précédentes?
Les restaurants ont besoin d'immigrants
On estime que 2/3 de tous les travailleurs de restaurant sont nés en dehors des États-Unis.
Demandez à n'importe quel propriétaire de restaurant dans des villes comme New York, Seattle, San Francisco ou Chicago si vous avez besoin d'immigrants pour gérer un restaurant réussi? Très probablement, la réponse sera un oui retentissant. Les immigrants travaillent souvent dans des postes à bas salaires difficiles à pourvoir. L'interdiction récente de Trump sur les immigrants de sept pays à prédominance musulmane a déclenché des alarmes dans toute l'industrie de la restauration. Les propriétaires de restaurants dans tout le pays ont déclaré que leurs établissements étaient des «restaurants sanctuaires» pour leur main-d'œuvre immigrée, signalant à la Maison-Blanche que l'attaque contre les immigrants musulmans ne se maintiendrait pas. De nombreux propriétaires de restaurant ont également pris part à la récente «Journée sans immigrants» pour souligner à l'administration Trump l'importance du travail des immigrants dans l'économie des États-Unis.
Les restaurants ont besoin de réglementation
L'une des plus grandes plaintes des grands conglomérats de restaurants et de la NRA (parfois appelée «Other NRA») est qu'il y a trop de restrictions fédérales sur les entreprises.
La Loi sur les normes du travail équitables (FLSA) est une loi contre laquelle la NRA a fortement fait pression. Selon le registre fédéral, « La LSF garantit un salaire minimum pour toutes les heures travaillées durant la semaine de travail et une prime de rémunération des heures supplémentaires d'au moins une fois et demie le taux de rémunération normal pour les heures travaillées de plus de 40 heures. . "Les changements qui ont été temporairement suspendus en décembre 2016, garantissent un salaire de temps et demi à tout employé salarié gagnant moins de 47 476 $ par année. Décomposé cela ressemble à: 913 $ par semaine ou 22 $ pour une semaine de 40 heures. Au-delà de 40 heures, ce travailleur aurait droit à temps et demi. La NRA aime souligner que le nouveau salaire minimum pour le paiement des heures supplémentaires est le double du salaire actuel de 23 660 $. Les opposants soulignent, par des calculs simples, que si un directeur de restaurant d'une chaîne d'entreprises gagne le salaire minimum actuel de 23 660 $ et travaille 50 heures par semaine (plutôt standard pour un gérant de restaurant), il gagne 9 $ l'heure avant les taxes. Selon l'endroit où vous vivez, travaillez et votre philosophie personnelle sur ce qui constitue un salaire viable, 9 $ l'heure pour la gestion d'une entreprise est soit un salaire juste ou l'exploitation des travailleurs.
Les restaurants ont besoin de soins de santé
Un domaine que tous les présidents modernes au cours des 30 dernières années ont échoué à aborder de manière adéquate est le besoin d'une assurance santé abordable pour les petites entreprises. Alors que l'Affordable Care Act était un bon début pour ce problème à l'échelle nationale, il n'a pas aidé les entreprises à acheter une assurance abordable pour leurs employés. Trump a promis d'abroger Obamacare et de le remplacer par «quelque chose de génial», mais la réalité semble que cela ne se produira pas de sitôt. Les républicains, en dépit d'avoir six ans pour concevoir une meilleure option de plan de soins de santé pour les non-assurés, n'ont pas réussi à produire des résultats tangibles jusqu'à présent. Pour le moment, cela laisse les propriétaires de petites entreprises et leurs employés non assurés ou sous-assurés.
L'industrie de la restauration est politiquement divisée
L'industrie de la restauration est un microcosme des États-Unis, en ce sens qu'elle est fortement divisée entre l'idéologie des conservateurs / grandes entreprises et les propriétaires libéraux / indépendants et les organisations syndicales. Ce n'est pas un secret que la National Restaurant Association est une machine à pression républicaine. Il a constamment fait pression contre toute augmentation du salaire minimum fédéral, les règles sur les heures supplémentaires et les efforts de protection des consommateurs tels que l'étiquetage des menus. À l'opposé, le Restaurant Opportunities Centre (ROC), un groupe de surveillance dont la mission est «d' améliorer les salaires et les conditions de travail des 12 millions de travailleurs de la restauration », qui défendent un salaire minimum de 15 $ et d'autres travailleurs de restaurant.
Comme avec de nombreuses politiques du travail, en fonction de qui est le public, la réglementation potentiellement réduite de Trump peut être accueillie par des acclamations ou des railleries.
Andrew Pudzer, ancien PDG de CKE Restaurants Inc., société mère de Carl's Jr et Hardee, qui avait des antécédents douteux de violations des droits au travail dans certaines de ses chaînes de restaurants, s'est retiré de la nomination. Trump a, par surprise, nommé R. Alexander Acosta au poste de secrétaire au travail et, s'il était confirmé, Acosta serait le premier hispanique du cabinet Trump. C'est peut-être la manière de Trump d'essayer de calmer les organisations et les opposants politiques. Certains groupes de travail ont applaudi la nomination d'Acosta, qui est considérée comme un meilleur candidat pour les droits des travailleurs que Pudzer.
Il est important de se rappeler que l'industrie de la restauration est extrêmement diversifiée. Il englobe des chaînes de millions de dollars comme McDonald et Starbucks ; Il est également représenté par des restaurants décontractés et familiaux, des restaurants gastronomiques et des camions de nourriture. Les politiques qui desservent bien un segment de l'industrie ne se traduisent pas toujours par d'autres segments. Donald Trump est sur le point de créer un climat propice aux affaires qui a le potentiel de stimuler la majeure partie de l'industrie de la restauration, via la classe moyenne. Cependant, le coût des bénéfices peut se faire au détriment des salaires équitables et des libertés civiles.