Plus de pouvoir d'achat pour les restaurants indépendants
Il ne fallut pas longtemps avant que les grands restaurants de la chaîne nationale commencent à agir comme leurs propres GPO pour les aider avec tous leurs achats de produits alimentaires au nettoyage des produits chimiques au papier toilette. L'influence combinée du pouvoir d'achat de chacun de leurs franchisés leur a permis de négocier avec les fournisseurs - obtenant des prix avantageux et des livraisons de premier ordre lorsque les approvisionnements étaient courts, entre autres avantages.
Fournir des solutions rentables pour les petits restaurants
Pendant ce temps, les restaurants indépendants, jusqu'à récemment, n'avaient rien de tel et étaient (et beaucoup sont encore) payer beaucoup plus cher pour les mêmes articles. Maintenir les coûts bas est essentiel au succès du restaurant .
C'est cette disparité qui a donné naissance à mon entreprise: en 1998, mon père et moi savions que nous voulions créer une organisation d'achats groupés pour des restaurants indépendants dans la région de Rochester, dans l'état de New York. propriétaires à venir avec une solution.
En fin de compte, les propriétaires rencontrés ont accepté de mettre en commun leurs ressources et nous avons lancé la Dining Alliance.
Après 12 ans et plus de 14 000 emplacements à travers le pays et de fortes concentrations de membres à Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse et Washington DC, j'entends toujours même chose: "Je ne peux pas croire que je n'avais jamais entendu parler de ça auparavant."
(Sidenote: Ceci est un excellent exemple de Storytelling Marketing pour illustrer la proposition de vente unique de Dining Alliance.)
Les avantages d'adhérer à une organisation d'achats groupés
- Gain de temps: Le suivi et la comparaison des prix, des fournisseurs et des services sont écrasants pour la plupart des restaurants indépendants (généralement effectués par le propriétaire / chef). Cela prend énormément de temps et supprime l'objectif le plus important: la satisfaction du client.
- Lutter pour le petit gars: Les restaurants indépendants sont souvent désavantagés par rapport aux grandes chaînes, à la fois pour obtenir un bon prix et la meilleure qualité. Les grandes chaînes ont plus de pouvoir d'achat et un meilleur pouvoir de négociation pour le prix, l'accès et la qualité. Les grands groupes ont des équipes entières de comptables et de spécialistes qui dépassent les dépenses, et ces équipes apportent un énorme pouvoir d'achat à la table de négociation. GPO combinent les ressources et l'achat de la puissance de nombreux indépendants pour créer une unité de négociation bien dotée et forte à leur avantage sur un pied d'égalité avec les «grands gars».
- Avantage concurrentiel: Chez Dining Alliance, nous nous efforçons de rester au fait des tendances alimentaires et des lancements de nouveaux produits, et nous conseillons nos membres à ce sujet bien avant l'impact. par exemple, nous leur faisons savoir dès que nous entendons parler de nouvelles façons d'utiliser certaines coupes de bœuf ou d'autres ajouts de menu intéressants auxquels nos membres pourraient s'intéresser. Et avec de grands événements comme une sécheresse majeure qui affecte des produits tels que le maïs et le blé , nous tenons nos membres au courant de ce qui va arriver en pénurie, de ce qu'il adviendra des prix et de la façon de s'y préparer et de s'en sortir.
- Confiance et sécurité: Avec d'énormes alertes et rappels tels que la salmonelle dans la catastrophe de la laitue d'il y a quelques années, il est plus important que jamais pour les propriétaires de restaurant de pouvoir tracer leurs fournitures. Les membres de Dining Alliance signent des accords uniquement avec des fournisseurs qui ont la traçabilité. De plus, nous avons pour politique d'inclure les restaurants comme « assurés désignés » dans les contrats d'assurance des distributeurs, ce que la plupart des restaurants ne savent pas qu'ils peuvent faire.
- C'est une rue à double sens: les avantages ne sont guère limités aux restaurants. Les fournisseurs qui s'associent à une organisation d'achats groupés gagnent des centaines voire des milliers de nouveaux clients et peuvent conclure de gros contrats avec moins de temps de vente.
4 astuces pour sélectionner un GPO de restaurant
- Assurez-vous d'avoir une représentation locale. Des relations de travail avec les fournisseurs locaux et les représentants sur le terrain sont essentielles pour assurer la meilleure qualité des produits et des prix. Mais en dehors de la qualité et de l'épargne, la meilleure partie est peut-être le sens de la communauté qui vient du travail local.
- Assurez-vous que votre organisation aide ses membres à être présents dans les semaines de restaurant, les goûts et autres événements locaux spécifiques à la région. Ceux-ci ont une énorme valeur dans la construction d'une présence, la marque et la fidélité des clients.
- Vérifiez si votre GPO fonctionne sur la base du principe de rémunération au rendement. Ce modèle permet de s'assurer que vous obtenez les meilleures offres et la qualité sans frais supplémentaires pour vous.
- Votre GPO vous offre-t-il une combinaison de possibilités d'économies telles que des ristournes, des écarts, des programmes à prix coûtant majoré et des contrats très bas?
La ligne de fond
Les restaurants indépendants qui cherchent à se développer ne devraient pas seulement regarder dans les achats via un GPO, mais ils devraient aussi connaître tous les trucs et astuces pour réduire les coûts tout en ravir les clients.