Le voyage de la cuisine, à l'étagère et à l'assiette de votre consommateur
Lire sur les aliments et les boissons sur ce site pourrait vous faire «faim» pour démarrer votre propre entreprise alimentaire
Cet article met en lumière quelques faits et donuts tirés de mes 35 années d'expérience dans la vente au détail d'aliments de consommation.
Il est difficile de démarrer une entreprise dans l'environnement actuel et l'industrie alimentaire a un avantage sur les autres; nous devons tous manger! Nous avons également différents goûts et désirs dans nos régimes qui permettent à des produits alimentaires très «niches» de réussir.
La passion est-elle suffisante pour faire d'un nouveau produit un succès? Non. C'est là que la passion pratique entre en jeu
Les statistiques de l'industrie (voir ci-dessous) montrent clairement que cette passion est nécessaire, mais que vous avez besoin d'une passion pratique composée d'un excellent marketing, d'un positionnement de produit et d'une stratégie de conservation pour augmenter vos chances de succès.
La plupart des entrepreneurs de l'alimentation sont passionnés et, comme la plupart des nouveaux venus dans le monde des affaires, ont un degré élevé de «je ne sais pas ce que je ne sais pas». Vous pensez probablement que tout ce dont vous avez besoin est un produit savoureux à mettre sur le marché. Eh bien, cela semble logique parce que la plupart d'entre nous aiment la bonne nourriture. Dans le secteur alimentaire, le bon goût s'apparente à une voiture ayant des freins! Lorsque vous achetez une voiture, vous vous attendez à avoir des freins et vous ne prenez pas votre décision d'achat en fonction de cet attribut de la voiture.
Le bon goût est une attente de la part du consommateur. Techniquement, vous pouvez dire que c'est une caractéristique de vente, mais en réalité, c'est une attente que le consommateur a quand ils choisissent le produit hors de l'étagère.
Les nouveaux arrivants au Consumer Packaged Goods (CPG) ne réalisent pas qu'il s'agit d'une activité intensive du canal de distribution avec de nombreux gatekeepers en cours de route. Gatekeepers dans l'entreprise sont des acheteurs, des merchandisers, des distributeurs et des courtiers. D'excellents conseils sur les emplacements de vente au détail gagnants de Doug Foreman de Beanitos que vous devez traiter une étape à la fois pour atteindre votre objectif de monter sur le plateau du détaillant .
Il dit que c'est "regarder les tendances alimentaires et être assez différent pour impressionner l'acheteur au détail de vous donner de l'espace dans le supermarché."
De plus, le secteur de l'alimentation présente un haut degré de complexité que les nouveaux arrivants ne connaissent pas, créant des obstacles qui vous ralentissent ou vous empêchent de progresser.
Les idées de produits alimentaires commencent dans votre cuisine
La nourriture est une idée que beaucoup de gens poursuivent en tant qu'entreprise. Outre le fait que nous aimons manger, la nourriture est facile à prototyper; vous pouvez le faire dans votre cuisine à peu de frais. Vous avez également le plaisir de déguster vos amis et de les rendre heureux avec la merveilleuse recette que vous avez prise du concept à l'assiette.
Les clients de Foodpreneur, Wine Duets, Lycoberry, Fun to Eat Fruit et World Empanadas ont tous commencé dans la cuisine ET avaient la passion pratique de reconnaître que la nourriture est aussi une affaire.
Qui est votre compétition?
Le Fancy Food Show est géré par l'Association nationale pour le commerce de spécialités NASFT et se produit deux fois par an. C'est une gamme incroyable des aliments de spécialité les plus fabuleux à la fois domestiques et importés. Pour ceux qui envisagent de poursuivre leur passion dans la nourriture, ce spectacle est un must. Sur une période de trois jours, vous aurez une base solide sur les produits actuellement distribués et les nouveaux produits qui ne sont pas encore sur les tablettes.
C'est une étude de marché «visuelle» amusante qui vous aide à décider si votre idée de nourriture est une réelle opportunité offrant une offre unique au consommateur ou l'un des nombreux articles «moi aussi». Si vous voyez trop de concurrence, alors vous savez qu'il est temps de retourner à la planche à dessin. Cela ne veut pas dire que vous abandonnez; il vous dit d'envisager une nouvelle idée.
Votre recette du succès est de connaître vos faits de recherche de marché
La concurrence, à la fois grande et petite, devient très entreprenante ... ils deviennent vraiment bons pour trouver des idées, déterminer si l'idée est une opportunité rentable et ensuite exécuter avec succès une excellente stratégie de conservation. Dans un article récent Nouveaux produits qui réussissent malgré l'économie, je souligne le récent rapport annuel de l'IRI sur le nouveau produit qui montre que moins de 20% des nouveaux produits dépassent 7,5 millions de dollars en ventes annuelles dans les 18 mois suivant leur introduction.
La statistique du rapport IRI indique clairement que cette passion est nécessaire, mais une passion pratique composée d'un excellent marketing, d'un positionnement de produit et d'une stratégie de conservation est nécessaire pour augmenter vos chances de succès dans le domaine de la restauration. Chaque article à suivre présentera un ou plusieurs principes pour vous aider à apprendre que vous avez besoin de savoir beaucoup plus que simplement créer des aliments délicieux pour avoir une chance de se retrouver sur les tablettes.
Si vous avez fait le voyage de la cuisine à l'étagère à la plaque et que vous voulez partager vos expériences, bonnes ou mauvaises, laissez-moi un mot. Peut-être que vous serez présenté dans un article?