Après tout, vous ne prendriez que trois ou quatre heures à votre journée de travail existante. Mais d'abord, considérez ce qui suit:
Pensez si le petit déjeuner complètera ou compliquera votre marque de restaurant existante
Si vous avez construit un restaurant réussi pour le déjeuner et le dîner, le petit-déjeuner ira-t-il avec votre image? Considérez, où préférez-vous manger le petit déjeuner? Peut-être une soupe graisseuse à la cuillère ou un fast-food, ou un petit café et une boulangerie? Ces trois concepts sont là où la plupart des gens aiment manger quand ils sortent pour le petit déjeuner. Bien sûr, il y a des restaurants qui peuvent faire les trois repas, mais ce n'est pas le cas pour tous les restaurants.
Découvrez si vous perdez de l'argent sur les moyennes de chèque pendant le petit déjeuner
Le petit déjeuner offre des articles à faible coût de nourriture, comme les œufs et les pommes de terre rissolées, ce qui en fait le repas le moins cher de la journée à acheter. Voulez-vous risquer de perdre des clients au dîner (quand ils dépenseraient trois ou quatre fois plus d'argent) pour les faire venir pour le petit déjeuner?
Déterminer si vous avez le bon emplacement pour une foule petit-déjeuner
Les gens vont sortir de leur chemin pour un bon dîner, mais pour le petit déjeuner? Tout est une question de commodité. C'est pourquoi les restaurants à service rapide, comme les Starbucks ou les chaînes de restauration rapide équipées de fenêtres à guillotine, se débrouillent très bien à l'heure du petit-déjeuner. Si votre restaurant est situé dans une zone occupée le matin, il vaut peut-être la peine d'essayer.
Mais si les affaires ne se font généralement pas dans votre quartier avant l'après-midi ou en début de soirée, le petit-déjeuner n'est peut-être pas la meilleure idée.
Découvrez qui d'autre sert le petit déjeuner
Un indicateur clé si le petit déjeuner est une bonne idée pour votre restaurant est votre concurrence. Y a-t-il un café à distance de marche qui a une file d'attente tous les matins? Êtes-vous situé près d'un quartier d'affaires, où les professionnels pourraient prendre un petit déjeuner rapide sur le pouce ou se réunir pour une réunion matinale? Quels sont les autres petits-déjeuners servis dans le menu du petit-déjeuner et combien facturent-ils?
Dotation pour le quart de petit-déjeuner
Qui, parmi vos employés actuels, serait prêt à abandonner un déjeuner ou un dîner occupé pour le petit-déjeuner, avec ses faibles moyennes de chèques et ses pourboires? Certains serveurs préfèrent attendre les tables pendant le petit déjeuner, car cela fonctionne pour leur vie à la maison ou d'autres horaires. Mais assurez-vous que votre personnel est prêt à travailler le quart du matin.
L'équipement de petit-déjeuner que vous auriez besoin d'acheter
La bonne nouvelle à propos du petit-déjeuner est que vous n'aurez pas à investir dans beaucoup de nouveaux équipements. Mais vous aurez besoin d'articles comme des théières, des tasses et des soucoupes, des tasses à café, peut-être un gaufrier.
En fonction de votre menu, vous devrez peut-être vous assurer que vous disposez d'un espace de stockage adéquat, à la fois dans votre walk-in et dans le stockage des marchandises sèches pour les fournitures de petit-déjeuner.
Considérez un essai avant de vous engager à offrir un petit déjeuner tous les jours
Un bon moyen de savoir si le petit déjeuner se passera dans votre restaurant est de l'offrir en promotion, un week-end. Utilisez ces stratégies marketing internes faciles pour inciter les clients existants à venir le dimanche pour un brunch décontracté et à préparer des fiches de commentaires clients pour une session de critique. Essayez ceci pendant quelques semaines et évaluez. Si le petit-déjeuner n'a pas de sens pendant la semaine, vous pourriez être en mesure de bâtir une solide réputation pour le brunch du week-end.
Le petit déjeuner n'est pas adapté à tous les concepts de restaurant, mais il offre des avantages tangibles aux autres. À moins que votre restaurant ne fasse des centaines de petits déjeuners tous les jours, il ne sera pas un grand fabricant d'argent, mais il peut générer un revenu respectable et augmenter la clientèle.
Un menu de petit déjeuner typique au restaurant offre généralement un faible coût de la nourriture et des frais généraux bas et utilise les ressources du restaurant existant.