L'utilisation de l'étude de marché par Starbucks propulse la marque

La position de l'étude de marché dans l'analyse de lancement de produit

Starbucks utilise de manière experte des études de marché pour élaborer des messages marketing et rester informé sur le sentiment des consommateurs. Les entreprises de l'industrie du café sont exposées à de nombreux risques externes , dont la plupart ne peuvent ni contrôler ni même influencer. La liste des menaces externes est longue, allant des caprices de la météo au café d'origine éthique, et Starbucks doit développer une stratégie agile pour faire face à la fois à son environnement interne et à l'environnement du marché externe.

Comment la recherche de marché soutient la stratégie commerciale de Starbucks

Starbucks a été une entreprise prospère au cours de nombreuses décennies en grande partie en raison de ses stratégies commerciales stellaires. L'entreprise s'engage à la fois dans l'intégration horizontale et verticale. L'intégration horizontale est évidente dans l'évolution des produits de Starbucks. L'intégration verticale peut être vu dans les acquisitions qui soutiennent la chaîne d'approvisionnement et les opérations commerciales.

Une étude de marché est appropriée pour chaque changement dans l'intégration des opérations qui sera orientée vers le client ou aura un impact sur les services que les clients connaissent. Considérons que Starbucks a mené des études de marché sur les succédanés de produits laitiers dans ses boissons au café artisanales. Notez également que Starbucks est très attentif à la surveillance des réseaux de médias sociaux pour l'affinité avec la marque grand public et les plaintes des clients. Starbucks sollicite également activement des suggestions de clients sur son site Web.

L'étude de marché peut prendre différentes formes et peut également être menée sur les principaux canaux.

Pour leur étude de marché sur les succédanés laitiers dans les boissons au café, Starbucks a utilisé au moins ces trois approches de recherche de marché:

1. Les tendances culturelles (le «problème» des produits laitiers, les consommateurs soucieux de leur santé, les allergies aux noix)
2. Facteurs environnementaux dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement (le «problème» de la culture des amandes)
3. Suivi des médias sociaux ( bouche-à-oreille , ambassadeurs de la marque)

1. Suivi des préférences client (commentaires des clients du site)
2. Tests de produits en magasin

Avec 84 000 votes, le lait de coco est la deuxième amélioration la plus demandée proposée à MyStarbucksIdea.com https://ideas.starbucks.com/ qui est un site Web où les clients offrent des idées et des suggestions sur un large éventail de sujets.

La vice-présidente de l'expresso brassée par Starbucks, Christine Barone, a déclaré à MarketWatch que,

"Offrir les options que nos clients veulent est toujours le point culminant de ma journée. Nous avons une barre haute pour tout ce que nous associons avec notre espresso de haute qualité et ce lait de coco est lisse et complète parfaitement le café. Personnellement, je l'aime dans un latte glacé à la vanille. "

La question de la recherche sur les marchés non laitiers

Les consommateurs soucieux de leur santé et les consommateurs ayant des restrictions alimentaires particulières, comme les allergies aux noix (lait d'amande) et à l'intolérance au lactose (produits laitiers), constatent leurs préférences pour Starbucks et d'autres entreprises de boissons au café. En dépit d'un marché nerveux à propos des allergies aux noix, Peet's Coffee, un rival de Starbucks en Californie, propose des lattes et autres boissons au lait d'amande. Au cours de la dernière année, la chaîne Coffee Bean & Tea Leaf a offert à ses clients du lait d'amande et de noix de coco comme alternative aux produits laitiers.

Starbucks a d'abord offert du lait de soja à ses clients en 1997, et d'autres grandes chaînes de cafés fournissent du lait de soja comme alternative au lait.

Mintel, la société d'études de marché, rapporte que durant la période de 2011 à 2013, les ventes globales de produits laitiers laitiers et de produits non laitiers ont augmenté de 1,8% à 24,5 milliards de dollars (Reuters). Au cours de la même période, les ventes dans la catégorie du lait alternatif ont augmenté de 33% à près de 2 milliards de dollars, ce qui en fait la catégorie la plus dynamique du groupe des produits laitiers et des substituts non laitiers 9 (Reuters).

Starbucks teste régulièrement des produits dans les magasins. En 2014, Starbucks a testé l'utilisation du lait de coco comme alternative au lait et à la crème dans les boissons artisanales de la marque. L'étude de marché a eu lieu dans les magasins Starbucks situés à Cleveland, Los Angeles et Oregon.

Les résultats de l'étude de marché étaient suffisamment positifs pour inciter Starbucks à choisir du lait de coco plutôt que du lait d'amande comme alternative aux produits laitiers traditionnels dans les boissons au café.

Considérations environnementales

L'industrie des amandes ne sera pas satisfaite du choix de lait de noix de coco par Starbucks plutôt que du lait d'amande, mais les résidents californiens qui sont fatigués de la sécheresse peuvent considérer cette décision comme une décision écologiquement responsable. L'industrie de la culture des amandes de 11 milliards de dollars manquera le coup de Starbucks, mais en l'absence de l'augmentation du marché, au moins une certaine quantité d'eau sera conservée de l'irrigation de ce qui serait sans doute jamais des vergers d'amandiers.

La demande d'eau est moindre pour les cocotiers que pour les amandiers ou les champs de soja. Mais cela ne signifie pas que les cocotiers obtiennent un laissez-passer gratuit. Alors que l'impact environnemental de la culture de la noix de coco est faible, des préoccupations ont émergé concernant les petits producteurs de noix de coco. La demande de produits à base de noix de coco a augmenté de 10% par an depuis 2013, mais la production n'a augmenté que de 2%.

Starbucks signale que le lait de coco utilisé sera «certifié végétalien et fabriqué à partir de noix de coco d'origine unique» cultivées sur l'île indonésienne de Sumatra. La communauté de la noix de coco de l'Asie et du Pacifique signale qu'un Philippin sur cinq gagne sa vie grâce à certains aspects de l'industrie de la noix de coco. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FOA), les cocotiers en Inde, en Indonésie et en Thaïlande vieillissent et cesseront bientôt de produire à des niveaux commercialement viables. Les écologistes craignent que les petites exploitations ne soient consolidées et que la production ne s'intensifie. Starbucks a travaillé avec détermination pour des grains de café provenant de sources éthiques. Peut-être que la Starbucks Coffee Company travaillera également pour soutenir la survie d'un commerce mondial de noix de coco à petite échelle et respectueux de l'environnement.

_Sources:

_{Baertlein, L. (2014, 9 septembre). Starbucks teste une alternative laitière. Rapport d'activité. Reuters .}

_{Hamblin, J. (2014, 28 août). Le côté sombre de l'utilisation d'amandes. L'Atlantique.}

_{Williams, T. (2015, 5 février). Starbucks donne aux gens ce qu'ils veulent - du lait de coco. MarketWatch .}